血合いの色がすごい（＾＾；）

休市明けまして本日の木曜日（＾＾）
今日は生鮮生マグロの競り場、賑わってました♫

近海は塩釜や銚子、房州勝浦に紀州の那智勝浦の延縄漁、相模湾～駿河湾あたりと思われる
太平洋側の釣りの本マグロが多数。
日本海側ですとかなり南ですが長崎県産の定置網漁と京都の舞鶴定置。
それに今日はニュージーランド産の天然本マグロも本数多く、インドもありました！
これだけあると流石にと思いますが、やっぱり良いものにはしっかり値段出ます（＾＾；）
ニュージーランド産のちょっと鮮度の怪しい魚は皆さん手は出しませんね。
逆にニュージーでも良いものはちゃんと値段出てますよ。
ニュージーは特に鮮度に気をつけないと・・・まぁ輸入物ですからね！！



ただ今日しれたニュージーランド産はめちゃめちゃ鮮度良いです！！
もうこの血合いの色！！・・・ちょっと美味しそうにすら見えてきます（＾＾；）
セリ前からこの魚、結構狙っていたんですが赤めが強いので意外と脂が薄いように見られがち笑
こういう魚、狙っていかないとなかなか「面白い」魚を仕入れることができないんですよね～

でも卸してみるとなかなかインドのような赤みの色！
冷やし込んで色が出てくるとキレイな赤になるところもインドっぽいです（＾＾；）
まぁもともとがインドが主な漁場の本マグロですからねー
「間の子」みたいな感じのマグロ、いるでしょうね！


今日はニュージーのマグロ、多めに仕入れてます！
明日も安心（笑）