高いけど…

今日はどうしても本マグロが必要で、数少なく相場は高いですけど頑張って買っちゃいました(^_^;)大西洋のカナダ産、無頭(頭無し)の140キロです。
大西洋の魚は脂の乗りがすごいですねー！養殖みたいに脂あります!!明らかに8月の魚と違います。いよいよ旬といった感じです。

お値段はキロ単価で5500円～腹の大トロは15000円ほどしてしまいますが、今の本マグロの相場からするとお安いほうではないかと思います。(自分で言っちゃった^^;)


ちなみに本日の最高値は北海道の戸井産で競り値で18000円だったそうです。頭から骨、尻尾まで付いている状態でのその値段ですから磨いた(解体して骨などを取った)状態ではいったい幾らになってしまうのでしょうかね。。


私はそこまで高いマグロを扱った事がないので想像つきませーん(>_<。)

けっこう…

相変わらず本マグロの入荷が切れてます。困りました…かろうじて今日はメバチマグロとが少量ですが落札できまして、なんとかメバチマグロとマカジキで凌いでいるのが現状です。
どうしても『本マグロ！』という方には冷凍の地中海モロッコ産の天然本マグロをオススメしています。
冷凍は普段生マグロをお使いになられているお客様には多少抵抗感を感じられてしまう事が少なくないのですが、魚は文句なく色も脂も自信を持ってオススメしてます。

冷凍マグロは凍っている状態では魚が良いのか悪いのか全然わからないので、見本でスライスを切ってそれを解かしお客様にお見せします。そのスライスをおかずに切ってみました。スライス状だとほんの僅かな量にしか感じないのですが、お刺身にしてみると結構取れるものですね。


どうでしょうか？この脂の照り！冷凍マグロも美味しいですよ(笑)

お値段は冷凍メバチマグロ～本マグロで下はキロ1800円くらいから上は一万円前後まで、いろいろ取り揃えております！

マグロがありませーん( 泣)

いよいよ競り場にマグロがありません！昨日までの頼みの綱だったメバチマグロまで少なくなってしまいました。僅かに数本だけあるカナダ産、そして数少ないメバチマグロといずれも相場は高騰！！値段が高すぎて今日はちょっと手が出ませんでした(泣)

そんな時に真カジキがあると助かります！ただこの魚、、一般受けしないんですよね(T_T)美味しいのになぁ…


幸いなのは台風の影響がそこまで無く太平洋で消滅してくれたので、明日は少し漁がある事を期待してます。魚少なかったら…大変だぁ(゜o゜;

台風＆ハリケーン！

いよいよ本マグロが切れてます(泣)大間産は水揚げ無し！大西洋のカナダ、ボストンはハリケーンで漁に出られず…日本近海はこれから台風も来てますから漁は見込めず明日からは近海のメバチも危うい感じです。情報では大西洋は今週中に魚が来ることはなさそうだそうです。
今日はかろうじて買い置きのカナダ産と近海メバチマグロで凌ぎましたが、明日はどうでしょうか？台風次第ですが、今週は大変な終末になりそうですね～(*_*;


写真の魚はメバチマグロの背側の真ん中です。メバチでもこれくらい脂が乗ってると良いですね!!