今日も旋網！

今日も出てます！韓国船の日本海旋網漁。
今日のは昨日の魚よりも少し大きめの130キロ前後が中心。
相変わらず魚のクタクタ感は否めませんが、魚はヤケもなくて色もしっかりしており
脂もけっこう乗ってます（＾＾）
そしてなにより美味しそう（笑）



良いマグロです！！

昨日は1社のみで出ておりました旋網のマグロも今日は各社出でており、
相場も若干下がっております！
ずーっとめちゃくちゃ高かった天然の本マグロですが、ここにきてこの韓国船の
旋網漁のおかげで今までよりはお安くご提供させていただくことができるようになってます。
ただ旋網漁ですのでそれなりの欠点もございますが、それでもオススメできるマグロです（＾＾）

旋網漁以外では伊豆の島周りと塩釜の小さめなマグロ、それに日本海の京都の定置網が何本か。
とうぜん韓国船のあおりもあって相場は下げ気味ですが、特に良いものだけは別ですね（＾＾；）

明日は現時点で塩釜にかなりの水揚げがあると聞いておりますが、浜の荷主さんに言っておきます（笑）
明日も韓国船の旋網漁出ますし、けっこう豊洲の仲買さんはマグロ、持っていると思います！
浜値高くやってくるとヤラれますよ～（＾＾；）

春の知らせ（笑）

3月の中旬にしては寒い日が続いていると個人的に感じておりますが、
今日は「春のマグロ？」な韓国船の日本海旋網漁天然本マグロが出ておりました！
今年に入って初めてですね。
今日の魚は魚体は割と大きめで100キロ前後がほとんど。
セリ場に並んでいる状態では韓国旋網特有のクタクタ感満載な感じ。
腹を見ると厚い魚、ペラペラ魚とありましたが、脂はそこそこ乗っている感じでした。

魅力は値段が安いこと・・・というか、高く仕入れては面白くないといいますか（笑）

でも今日の魚はあたり～（＾＾）



ヤケもなく、良く出ました～
ただ旋網漁の最大の欠点でもあるシミは出やすいので、この断面には出ておりませんが
中にはもしかしたら～～～出ているかもです（＾＾；）
出てないかも・・・そこは神のみぞ知る（笑）

韓国の旋網漁以外でも神奈川県の三浦半島辺りで水揚げの釣りのマグロや
房州勝浦の釣りや曳縄、三陸の延縄などいろいろ。
紀州もありましたね。
日本海の定置網もあったのかな？？
とにかく今日は私は韓国の旋網漁ばかり下付けしていたので～（＾＾；）

バチやキハダもぼちぼち出ていたと思います。
まだまだ寒いですが、マグロのレパートリーは徐々に春を感じる内容となってきております（笑）


あとは早く暖かくなって欲しい～（＞＜）

やっと買えた1本

今日は欲しかったニュージーランド産の天然インドはゼロ。
本マグロも近海物のみで房州勝浦や伊豆下田の延縄漁が中心で
塩釜は僅か、釣り物は沼津とか神奈川県内の聞いたことないような港で
数本あったくらい・・・あと定置網が舞鶴と島根県産の日本海と長崎県産が数本。
今日は全体高かったんですが、特に勝浦や下田の島周りの延縄漁と舞鶴定置が高く
そこであぶれた仲買さんが他に回り、結果全部が高いという構図。

インド欲しかったんですが無いんじゃしょうがない！ということでサイズが手頃な
長崎県の定置網漁に狙いを定めるも全然買えず。。。
最後、他の卸会社に1本だけ出ていた長崎県の定置網漁をなんとか競り落としました。
手頃なのはサイズだけで、値段は全くもって手頃では無くなってしまいましたが・・・（泣）

ただ、品物は非常に良かったので・・・・そこだけは助かりましたが（＾＾；）




ホント、近海の天然本マグロがめちゃくちゃ高いです（＞＜）
どーしたもんか。。。と思いますが、もうそこはお得意様にはご説明をさせていただき、
他の選択肢もご提供できるように努力しております。
今の状況から、いままで全く冷凍をお使いになられなかったお得意様が冷凍をお使いになられてみたら
「想像していたより全然良かった！！」なんてこともございました。
もちろん生本マグロも可能な限りはご用意していくつもりではございます（＾＾）


明日はインド、あるのかな～？？？

うーん。。。

今日はインドが欲しかったんですが競り場に行くとニュージーランドインドは数本。。。
この時期にしては珍しくオーストラリア産もあったんですが、オーストのインドは魚が微妙～
ほとんどが脂が全くない真っ赤っ赤。脂があっても鮮度が・・・・しかも魚体がでかいと。。。

ということで、ニュージーインドが高くなる要素しか無くて参りました。
本マグロはもう聞くまでもなく高い塩釜の延縄漁と日本海の定置が数本？
ニュージーランドの本マグロも出ておりました！

ニュージー本マグロの良いものは高かったですね。
近海も良いものだけ値段出てましたが、相変わらずセリ残る魚も多数。
セリ残るといっても値段が入ってないわけではないんですがね～




ということで今日はインド買えずでこんな感じです。
三宅島の釣りの本マグロ、良く出てます（＾＾）

うまそー（というか、美味かった＾＾；）

うまそーなマグロ（＾＾）

昨日仕入れた伊豆七島、三宅島の釣りの天然本マグロ！
今日早速ご注文いただき切りましたが、背も腹も良かったです！！
特に腹側のトロのところは脂もしっかり出ており、とにかく美味そうなマグロでした（＾＾）



今朝競り場で聞いたら、やはり釣りなのでヤケもあったみたいですね（＾＾；）
そう思うと・・・・ツイてるのかな？？
いちおうセリ前に念入りに下付けはしますが、実際のところは卸して中を見るまで
ちゃんとしたことはわからないですからね～
とにかく、ヤケて無くてよかったです（＾＾；）

今日は三宅はありませんでしたが、伊豆下田の延縄漁は数本ですがありました！
釣りはヤケもあるということで、ヤケの極めて少ない延縄漁は非常に高値と
なっておりました。
ただ下田以外の、塩釜や大船渡などの延縄漁と、長崎県の定置網漁は出ているうちの
大半が浜値に届かずセリ残っておおりました。
セリ見ていると値段は入るんですが浜値がもっと高いってことで、
競り場でこちらの仲買さんがつける評価と浜の相場が合ってないんですね（＞＜）

私は今日はインド欲しくて競り場へ行ったんですが・・・インドはゼロ～
マグロのセリだけ「見学」して帰ってきました（＾＾；）


昨日の雪が海の状態にどれくらい影響を及ぼすのか気になるところですが、
品物揃うのかな？？

いろいろ（＾＾）

今日はいろいろと仕入れました（＾＾）
まず近海の天然本マグロは伊豆の島周り、三宅島産の釣り！魚体は130キロ！！
まだ卸しただけで切っておりませんが、とりあえずヤケは無し！！
それだけでもう・・・一安心（笑）
あとはニュージーランド産の天然インド。
こちらはあえて魚体が小さいものを仕入れましたが、いいサカナでしたよ～（＾＾）
インドは小さめ多かったですが、本数もそこそこ出ておりました。
そしてマカジキは宮崎県産の延縄漁！



最近は鹿児島や宮崎など、九州のマカジキに脂のりますね！
これもよいサカナでした！！

天然の本マグロはニュージーランドもありましたが、今日は三宅の釣りが多めにありました！
釣りはヤケも怖いんですが、身は水っぽさもなく良い感じ。
それでも中にはヤケもあると聞くので怖いっちゃ怖いんですが・・・
三宅以外では塩釜や大船渡の延縄漁に舞鶴の定置。房州のチャンキもあったかな？
昨日まで「めっちゃ」高かった近海の天然本マグロも今日は若干落ち着いてました。
今朝降っていた雪の影響は・・・・あるかな？？

本マグロはそこそこあるんですが、バチ類がここのところ非常に少ないですね。


とりあえず今日仕入れできたので明日はちょっと余裕持てます（＾＾；）
よかった（笑）

NZ本マ！

休市明けても相変わらずの品薄続き。
今日は房州勝浦などの曳縄と塩釜の延縄、あとは日本海の定置が数本。
近海は本数少ないです。
一番本数合ったのはニュージーランドだと思います。
魚体も大きいものばかりで今日のニュージーは鮮度もまずます。
「できれば近海」とは思っておりましたが、房州のチャンキや日本海の定置はセリ値が高く
塩釜は浜値が高く・・・塩釜の延縄、魚体の小さいものまで浜値が高いとかで
セリ残りが多くありました。
今の相場なので魚体の大きいものに関してはなんとかギリギリ売れてますが、
40キロとか50キロ台をそんな値段言われても・・・という感じでした。
歩留まり考えたらそりゃ・・・高いものについてしまいますからね。。
セリ残るのも納得です。
まーそんな状態なので、インドも面白いな～と思いつつセリがマグロのほうが先なので
インドの前に本マグロ、買いました（＾＾）



ニュージーは延縄漁ですので脂の上がりがちょっと遅め。
今の状態でも良いマグロですが、明日はもっと脂が上がってくると・・思います（＾＾；）


今日はニュージーインドも出ておりましたがインドも高かった～（＞＜）
明日はインドも欲しいな～

高嶺（値）の本マグロ！

『異常』だと毎日愚痴っておりますが、落ち着くどころか更に加速！！

相変わらず品物は少ないのですが、それにしても・・という感じです。
今日は長崎県の定置網と塩釜に神奈川県三崎で水揚げされた延縄漁が
各5から10本前後であったくらいで、天然のインドはゼロ。
バチが数本とキハダはあったかな～という程度で、競り場もガラガラ。
昨日までもずっと高い状態が続いている天然の本マグロですが、そんな状況で
相場が下がるわけもなく、今日の相場はもう一般的な日本人が食せる値段とは
もう言えなくなってきてますね。
まさに「高嶺の花」ならぬ「高嶺の本マグロ」
個人的に言わしていただくと、品物と値段が合ってません！！
まぁそれも相場がそうなっているので文句も言えませんが・・・・

私は売っている側なのですが、正直言ってオススメできる状態ではないですね。
私だったら今の状況で天然本マグロを使うなら冷凍のアイルランド産。
本マグロにこだわらないでいけるのならニュージーランドンの天然インド。
天然にこだわらないで良いのなら養殖の本マグロも選択肢に入れると思います。
ただ、アイルランド産の冷凍本マグロは品物が良くて今は相場も高くないので
非常にオススメできる品となっております。
昨日しいれたニュージーランドの天然インドも非常に良く出ておりますので
ちょっと高いですが生マグロでしたらオススメできます。
特に今日の本マグロの相場見た後ですと、昨日のインドが安く感じちゃいます（＾＾；）




この相場、落ち着きますかね～？？？


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

素晴らしインド！！

何が何でも、何か仕入れなければならなかった本日。
競り場には伊豆の島周りの釣りと塩釜の延縄は数本。
あとは三重だったり長崎だったりの定置網漁が数本。
本数はニュージーランド産の天然本マグロと島周りの釣りとどっちが多いかな～
という感じだったのですが、全体としてはあまり多くはありませんでした。
なもんで本マグロ、めちゃくちゃ高いです。
特に島周りの釣りはヤケのリスクも有りつつですがホント、高いです。
押し出される形で釣りが買えなかった仲買さんがニュージーや定置網に。
定置も買えなかった方々が浜値ちょいで塩釜に。
それでもあまりにも高いと感じた私、ニュージーランド産の天然インドの
魚体の大きい魚で良いものにしようと。。
インドは好き嫌い出てしまうので万人受けはしないのですが、
今日のような本マグロの相場では『何も無い』よりはマシかと（＾＾；）

92キロのニュージーインド、正直本マグロ並みの値段ではありますが仕入れてしまいました！



魚体も本マグロ並みに大きいです（笑）
品物がご覧の通り！！めっちゃ良いです（＾＾）
インドらしい！！というばインドらしいですが、脂も強いですしニュージーインドは味も美味しい！！
大きいインドは色が濃くなりがちな赤身も、インドらしい「スッキリ」としたきれいな赤身です（＾＾）
個人的には本マグロにも引けは取らないと感じておりますが、先にも書きましたが
インドというマグロは個人の好みが色濃く出るマグロなので・・・（＾＾；）


ご興味あります方は、ぜひ！お問い合わせくださいませ！！
良くインドは「身が硬い」ともいわれますが、このインドは脂も身も柔らかいですよ（＾＾）

ところどころで・・・

今日、競りが終わる頃に競り場内をウロウロしていると
「異常だね～」
という声がところどころから聞こえておりました。
もちろん「異常」というのは値段のことで品薄によるところが大きいんですが、
いくら少ないからと言って無限に値段を出してくれるお客様が国内に
いらっしゃるのかはわかりませんが、聞くところによると海外輸出は円安の影響もあって
かなりの値段を出せるお客様が多いのだとか？？
まぁそれだけではないと思いますが、少なくとも海外の物価高に伴う収入増。
そこにこの円安・・・影響は無くはないと思います。
今やマグロは世界中で捕れましす、捕る漁師さんもいらっしゃると思います。
しかしやっぱり日本の、日本近海のマグロというのは世界から見てもブランドなんでしょうね～
ウニなんかもそうですが、やっぱり「日本のもの」を欲しがると聞きます。

そんな日本のマグロは今日は全然数がなく、かろうじて長崎県の定置網漁の大きいものが7本。
あとは伊豆の島周り？だと思うんですが、近海の釣り物がホント数本。
小さいニュージーランドの天然インドがちょっとあったので競り場の見栄えは
なんとかなってましたが、じっしつほぼ無い状態。。
明日はせっかくのひな祭り！だというのに～～～という感じでした。
ちなみにはまぐりも全然無かったらしいです。。。
まー相手が自然なので仕方ないといえば仕方ないと思うんですが・・・





うちのダンベも全然物がなくなってしまいました～。。
休み明けには買わないとな～～～（＞＜）