晩白柚の皮を再利用してみましょう

奄美大島の晩白柚を頂いた

黄色いから視覚では酸っぱく思えるが甘くて美味しい

晩白柚の皮も再利用したい

やっぱりピールがいいな

皮が分厚いし剥くのがたいへんだった。。

そんな皮を沸騰させる

2回ほど沸騰したらお湯を捨てて再沸騰

皮を柔らかくする

白いわたの部分も取った方が良さそうなのでそちらもカットして細長くする

皮の重さを計るのを忘れていた

なので適当に砂糖を入れちゃいます

煮詰めるのでお水はそれほどたくさん入れずの浸かる程度

それに砂糖を皮の80%ほど

これは適当

焦げないように煮詰めていく最初は少し目を離していても大丈夫

水気がなくなった時に注意

かき混ぜながら水分がなくなったら火を止める

クッキングペーパーに並べて粗熱を取ります

陽が差していたので天日干し

1時間ほど覚ます

グラニュー糖を振りかけたらあとはまた乾燥させるだけ

ベタついているのを取る感じ

ほぼ丸一日乾燥させたら出来上がり

いつものピールよりも見た目いい

味は皮の味なので少し苦味もあるけど砂糖がいいい感じにしてくれる

晩白柚ピール