数年ぶりに手作りこんにゃくをやってみた

久しぶりにこんにゃく芋を入手した

職場のおうちで育てたというこんにゃく芋

これでこんにゃくを作ろう

いつも登場する近所のお母さんのおうちに持っていく

そこで調理開始

こんにゃく芋を適当な大きさにカット

この時、手袋は必須

竹串がスッと通るまで煮詰める

竹串が通ったらお湯から上げて皮を剥く

この時も手袋はした方がよい

横着して手袋しなかったら手が痒くなったのでいくら湯がいても横着はダメ

今回、こんにゃく芋が1.5kg

それに対して水は4Lだが少なめの方が良さそう

ミキサーで水とこんにゃく芋を細かくしていく

細かくなったこんにゃく芋をボールに移す

後は混ぜるだけ

とにかく混ぜる

目安は20分

混ぜていたら少しずつ硬さが出てくる

手でスッと壁を作った時に崩れてこないくらいにする

そこで準備しておいた石灰の登場

石灰は6〜7g

石灰をこんにゃく芋の中に投入したら素早く型に入れていく

型に入れて叩きながら形を整える

中の空気を抜いていく

後は固まるのを待つ

1時間ほどおいておく

するとちょうどいい硬さになるのでカット

カットしたこんにゃくは茹でたら完成間近

1時間ほど茹でていく

茹でていくともう少し固まっていく

これで手作りこんにゃくの完成

できた日は刺身こんにゃくのように酢味噌で食べると美味しい

手作りと市販のこんにゃくはやっぱり違う

そしてこんにゃく作りも楽しい