新しい糠床

早速、キャベツと人参を漬け込みました。水を加えずエビスビールで作った糠床は捨て漬けなどしなくてもすぐに漬かります。

糠漬け再開

昨年１０月に一旦閉じた糠床を再開しました。閉じる際、野菜くずなどを整理した糠床の一部を丸くまとめて冷蔵庫で保存。本日、新たに炒り糠、塩、エビスビールを併せてよく混ぜ、更に保存しておいた糠床の種を混ぜ込んで糠床は出来上がり。