味噌仕込完了。一晩つけた大豆を圧力鍋で２回に分けてゆで、ビニール袋の中で十分潰したあと、予め塩を合わせておいた麦麹と混ぜます。大豆の煮汁を加えて更に混ぜてから味噌団子を作り、容器に詰めて表面をブランデーで拭いて作業終了。後はカビに気をつけながら天地返しを２度ほど行い、熟成を待つのみ。夏には美味しい味噌が出来上がります。手作りの良さは待つ楽しみにもあるかな？
１５日。寒の時期、味噌を仕込むのには良い時とされています。空気中の雑菌が少ないからだとか。というわけで、今年も麦味噌を仕込むことに。
大豆１キロ、麦麹２キロ、塩６４０ｇ、これで約５キロの味噌ができます。これから大豆を一晩水に漬け、翌日作業予定。
大豆１キロ、麦麹２キロ、塩６４０ｇ、これで約５キロの味噌ができます。これから大豆を一晩水に漬け、翌日作業予定。
カナリアは雛のうちに必ず足環がつけられます。ウチの歴代カナリアたちは平気でしたが、ジュピ太は足環が気になる様子で、ときどきガチガチ突いています。足環がストレスになっているのではないか、取ってあげるべきではないか、と随分悩みましたが、よく見ていると足環を利用しながら、わざと複雑にして餌をつついたりすることがあります。突くのも一種のお遊びのようにも見受けられるので、今のところ外すのは保留中。足環を突いているときは、頭が水平になり、まるで河童！あまりに可愛いので、「何内職してるの？」と声を掛けてます（笑）
金柑をざっくりとスライスして作った金柑ジャムを使ってパウンドケーキを焼きました。バターの代わりにオリーブ油を使ったので軽めの仕上がり。生地に金柑ジャムが混ざった周辺はまったり味、ジャムが散っていない生地はあっさり味。生地の変化が楽しいケーキになりました。
