ウチの備忘録です～ (^^ゞ
４月２８日夕食 ガイ・パット・ガバオ・ラート・カーオ ココナッツミルクスープ（夫作）
タイ料理の「鶏ひき肉のバジルいため」です。冷凍しておいたバジルが使えました～♪
５月３日昼食 ピビン麺（夫作）
初夏になると冷麺やピビン麺がスーパーに並びます。
これは即席麺だけど美味しいのです。ちょっとトッピングが豪華すぎ？（笑）
５月５日夕食 ちらし寿司
母直伝の旬の筍と蕗がたっぷり入った春のちらし寿司を作り、母へ差し入れ。
筍、蕗の他に鶏、人参、牛蒡、干し椎茸、高野豆腐をひたすら刻み、煮て・・・
出来上がりまでに３時間弱 (^_^;)そう頻繁には作れませんね～。
母は喜んでくれましたが「大変だったでしょう？」と。手間がかかることを覚えていたのが嬉しくもあり。
５月８日夕食 筍の竜田揚げ 鶏と筍と蕗の炊いたん なめこの味噌汁
筍料理のアンコールで、再度竜田揚げを。煮物は実家での定番筍料理でした。
５月９日夕食 レモンステーキ フジッリとブラックオリーブのサラダ（夫作）
佐世保の名物料理「レモンステーキ」を食べたいと言っていた夫。知らぬ間に鉄板まで用意してました～ (-_-;)
私、親戚がいるので何度も佐世保に行ったことがあるのですが、レモンステーキなんて知らなかった～。
多賀牛の切り落としでトライでしたが、美味しかった～♪
５月１０日昼食 焼きそば
せっかくある鉄板。出番を増やしましょう、といつもの焼きそばを盛ってみました。
この焼きそばは、豚バラ肉とそれから出る脂のみでキャベツを炒めて塩胡椒、麺を加えてヒカリのウスターソースで味を整えるだけ。暖めた鉄板に載せると、いつまでも麺が温かいのにちょっと驚きでした。
５月１１日 味噌煮込みうどん（夫作）
以前、お土産にいただいた名古屋の「味噌煮込みうどん」。大ファンになってしまいました。
で、手作りしてみようと（夫が）思い立ち～ (^^ゞ
昆布と鰹の出汁に、愛用の豆味噌（有機八丁味噌）を溶き、具材は鶏肉と鶏団子、白ネギ、芹、椎茸、蒲鉾、薄揚げ、最後に卵を。
本場は塩分なしの特製うどんだそうですが、さすがに手に入らず、冷凍讃岐うどんで代用です。
あ～美味しかった～♪
豆味噌は濃い色のせいか塩辛そうに思われますが、塩分も良い具合、酸味があって口飽きしなくてとても美味しいお味噌ですね！
５月１３日夕食 胡麻豆腐 小松菜の炊いたん 芽ひじきと大豆の炊いたん
週末のりセット、ゆるベジ。心落ち着くメニューでした。
久しぶりに胡麻豆腐を作りました。先だって「茶々とおひるねするまで」の松の実さんのブログで胡麻豆腐が話題となりました。
ゆるベジでは胡麻豆腐がメインとなります♪
簡単に手作りできる胡麻豆腐の美味しさは格別。
ウチの配合：水２００ｍｌ、葛１５ｇ、練りゴマ３５ｇ、塩少々
５月１５日昼食 ナポリタン（夫作）
またまた鉄板登場。巷ではナポリタンがブームだとか。
夫は昔、良く喫茶店でナポリタンを食べたそう。私は、あるかなぁ？？？と、記憶にない(^_^;)
確かに鉄板だと熱々が楽しいと新発見。
５月１５日夕食 カレイの煮付け、一文字ぐるぐる 大根葉のお味噌汁
カレイの煮付けにはたっぷりのワカメを合わせます。一文字ぐるぐるは熊本の郷土料理。
分葱をさっと茹でて氷水にくぐらせ、根元を軸に葉の部分をぐるぐる巻きつけたものを辛子酢味噌（白味噌・お酢・辛子）につけいただきます。母がよく作っていた懐かしい味。独特の食感が楽しい一品。
５月１６日夕食 茄子・豚ひき肉・舞茸の中華風味噌炒め わさび菜のサラダ (夫作)
締切に迫られているときにガッツリとしたご飯を作ってもらうとパワーが出るようです (^^ゞ
忙しいとゆるベジがし難いのです。お肉はスタミナ食なのかなぁ・・・
以上、お粗末さまでした。
