レトルト食品

ボンカレーのコマーシャルは、とても印象に残っています。

日本では、６８年に大塚食品が、世界初の家庭用レトルト食品
「ボンカレー」の販売を、開始したのです。

その当時は、レトルト食品・・・という言葉も知りませんでした。
ボンカレーを買った記憶も、私にはありませんでした。

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すっかり食卓に定着したレトルト食品。
　　　　　　　　正式には「レトルトパウチ食品」という。

レトルトとは、食品を加圧・加熱して殺菌する装置で、
パウチとは袋のこと。缶詰よりも軽く、常温で長期保存できる
軍用携帯食として、米軍が開発した。

代表商品のカレーの場合、賞味期限は１～２年。
長持ちの秘密は、パックの構造と製造過程にある。

最も標準的なパックは、アルミ箔を内と外から、合成樹脂製の
フィルムで、挟んだ３層構造になっている。

厚さは０．１㍉ほどだが、食品をしっかり封じ込める。
アルミ箔は食品の水蒸気を逃がさず、外部からの光、酸素を遮る。

合成樹脂フィルムも、内側のポリプロピレンは、密封のための
熱処理がしやすく、外側のポリエステルは印刷がしやすい、
と特性を考えて使われている。

名前の由来の通り、パック内の食品を加圧・加熱するのは、
２～３気圧に加圧すると、水の沸点が上がり、
１２０度程度の高温で、殺菌できるからだ。


　　　　　＊＊＊　朝日新聞・「今さら聞けない」　より抜粋にて　＊＊＊


レトルト食品の長持ちの秘訣は、３層パックになっているためですが、
新しい食品保存技術でも、あるわけです。

レトルト食品の品数も豊富なうえ、味も向上しているので、
利用者もますます、多くなることでしょう。

レトルト食品、という名称は、日本以外で通用しないそうです。



　　

庭の福寿草です
一輪のみ咲いていた一株に、いまは３～４輪の花が咲いています