おはようございます！
今日は営業していますが
２０日２１日２２日はお休みとなっています。
大変申し訳ありません。
今朝のサーカス家のコーヒーは
コスタリカ ラスラハス ブラックハニー 新豆です！
続々と新年度の豆が入荷しています。
以前、このラスラハスのブラックベリーを扱ってみたのですが
とっても気にいりました！
そして
新年度の豆を入荷しました！
このラスラハス農園は
80年前に創設され
現在３代目のオスカーチャコンさんが引き継がれています。
ご自宅も農園の中にあり
朝起きて寝るまでコーヒーと家族と共に生活されています。
地理的な特徴として
バルバ火山とポアス火山の谷間に位置し
非常に風の強いエリアで２火山の谷間を
「アリスオス」という北風が吹きます。
この冷気が寒暖差を生み、水分が木々を青々と育て
土壌を生き生きとさせています。
収穫時は、
コーヒーチェリーの糖度を測定し、
ベストなタイミングで収穫をし
乾燥は「アリスオス」によって
ゆっくりとした乾燥が進み
種子の中の糖分が発達し、
コーヒーに甘味と豊かな味わいをもたらします。
ベリーを思わせる甘酸っぱい果実味のある味わいを
感じていただけると思います。
是非お試しください！
今日も１日頑張りましょう！