nabe語録-スペシャルティコーヒー専門ショップ サーカスコーヒー

京都北山にオープンしたスペシャルティコーヒーショップ「サーカスコーヒー」の熱い日常をご案内します!

高品質なコーヒーが広まったワケ

2020年11月20日 07時56分50秒 | サステイナブルコーヒー
おはようございます。

京都は雨模様です。

今朝のサーカス家のコーヒーは

いろいろあって

サーカス&紫竹ブレンドミックスです。

意外といける笑



さてさて

「ねえねえ、よしのり〜

どうして、

わざわざ高品質なコーヒーが世界的に流行っているの?」

「・・・・」

「ボ〜とコーヒー飲んでんじゃねぇ〜よ!」

っと皆様が

言われてないように

お伝えしますね。


今は、

缶コーヒーですら

スペシャルティコーヒーとか

国際品評会入賞コーヒーとか

スターバックス、

ブルーボトルなど広まり

高品質コーヒーが広まってきています。

元々、アメリカでコーヒーが飲まれ始めた時は

店頭でコーヒーを焙煎して

「細々」って感じで

コーヒーを販売されていたそうです。

1940年代に缶詰技術など

包装技術が進んで

長期保管できるようになって

コーヒーが大量に供給できるようになり

どんどん価格競争が激しくなり

品質が大幅に下がりました。

「コーヒーがまずい飲み物」という

イメージがつき

若者のコーヒー離れが進み

コーヒーの需要が減りました。

そういった中で

ただ沢山作り安く美味しくないコーヒーではなく

高くても

手間暇かけて栽培された

「美味しいコーヒー」を提供するというビジネスが

広まっていきました。


答えとしては

「美味しくないコーヒーが広まったから・・・」

って感じになるのでしょうか?
(ざっくりですが)

コーヒーを飲む若い人を増やしていくために

美味しいコーヒーを広めて

若い人に興味を持ってもらえるよう

コーヒー屋さんとしては

努力していかないとと感じます。

今日も1日いい1日を!








コーヒーのお勉強

2020年11月19日 13時33分09秒 | サステイナブルコーヒー
おはようございます!


昨日は、久々にコーヒーのお勉強に。

コーヒーの基本を学んできました。

今更って感じですが

色々なセミナーを受ける為には、
必修のセミナーで、
今まで受けるタイミングがなく、
今回チャレンジしてきました。






何度か聞いたことのある内容でしたが

講師の方のお話もわかりやすく

改めて多くのことを学ぶ機会となりました。

味を言葉で伝えることは、

とても大切です。

でもとても難しいです。

苦手なところですが

表現力、語彙力の勉強も

頑張りたいと思います。



青い巨塔!


懐かしのとある社屋
なにかとご縁のあるポートアイランドでした。








今年は、早速クリスマスツリーデビュー!

2020年11月18日 05時59分46秒 | サステイナブルコーヒー
おはようございます。

今朝は、終日ワンオペになりますので

ゆっくりお越しください。

昨日お店に

クリスマスツリーを飾りました!




もうそんな時期ですね。

売り切れる前に

アンジェさんの

クリスマスドリックカフェセットを

買いに行きたいです!




あっという間に年末ですね。

今日も1日良い1日を!

JR京都伊勢丹さんTEBACOさんへ

2020年11月17日 14時14分12秒 | サーカスイベント情報
こんにちは!

今朝のサーカス家のコーヒーは

エチオピアゲシャビレッジです。

エンジョイコーヒータイムのダメージが

まだまだ取れないアラフィフ男子です。


さてさて、

現在

JR京都伊勢丹さん10Fで開催されている

TEBACO「錦」のイベントで

サーカスコーヒーもご紹介いただいています。




昨晩、追加注文をいただき

納品にいってきました。

毎回素敵な空間を作って

季節感を楽しめるイベントにしてくださっています。

こちらのスタッフさんも

素敵な方ばかりで

とても丁寧に色々と説明をしてくださいます。














京都の秋をこちらでも

感じてくださいね!

今日も1日頑張りましょう!



エンジョイコーヒータイムありがとうございました!9周年缶アンケート企画結果発表!

2020年11月16日 22時37分28秒 | サステイナブルコーヒー
こんばんは。

今朝のサーカス家のコーヒーは

エチオピア ゲシャビレッジです。





昨日は

エンジョイコーヒータイムに

本当にたくさんの方に来ていただき

誠にありがとうございました。



オープン前は

余裕シャクシャクで

途中、ゆっくり座って

カツサンドを食べれるよう

休憩用の椅子まで持って行ってました。

が、

そんな余裕がなく

気がつけば

太陽が西の沈んでいっていました。



お客様に送って頂いた写真です!
ありがとうございます!


以前は、

「お客様を絶対に待たせてはいけない」

という働いていたカフェの時に身についた感覚で

飲み比べも説明もろくにしないで

ドンドン提供していたのですが

今回は、並んでくださった方1組1組に

しっかりお伝えしていこうと思って

提供させていただきました。

その分、お待ちいただく時間が

長くなってしまいましたが

それぞれとても楽しい対話をさせていただき

私たちが楽しい時間いただきました。

ありがとうございました。

イベントの後は

妻と反省会になるのですが

今回の帰りの車は、

満足会になりました。

そして

今回、9周年限定缶のプリントカラー投票を

皆様にしていただきました!




現物は、まだブログでもアップしていないので

来られて方々しか見ておられないので

まだアップしませんが

結果はこんな感じでした!




予想以上に接戦で驚ききました。

この結果を参考に

9周年缶を検討させていただこうと思います!

協力いただいた方、ありがとうございました!

画像はまた出来上がってからアップさせていただきま!


そして

目的の一つ打ち上げも

とっても楽しい時間でした。



出店の皆様、スタッフ、関係者の皆様

誠にありがとうございました!

人見知りで

年でなかなか覚えられませんが

懲りずに話しかけてくださいね笑