パン屋、ベーカリー

petit pain au lait　パン オ レ

売り場に高級感を醸し出す小物として、パン オ レ、ツォフ、エッグタルト、キッシュなどを提案。
また、直焼きのパン ド カンパーニュ、パン オ ノア、天然酵母を使った山形食パンを、


エッグタルト
当たり前の商品ですが、人気はまだまだあります。


Pain aux noix


Pain de campagne sur levain

４日間生地の変更と工程の変更、商品アイテムの入れ替え、目新しい商品の追加を行い、このまま新しい工程が定着し、お客様にタイミング良く提供できるよう願っています。
次を目指して。

今朝の柏崎市 雨

Pain aux noix,天然酵母パン・オ・ノア




Pain de campagne, 天然酵母パン ド カンパーニュ

どちらも冷蔵醗酵生地のテストのための試作で、内相に多少不満はありますが、味、香とも良好。

今日は天然酵母冷蔵中種法食パンをテストします。池上から持参した種を証しています。