塩麹マジックだねっ！

ちょうどスーパーに行ったら、豚バラのブロックが安くなっていて、
カレーもルーだけでなくレトルトも安くなっていたもんだから、
いざって時の修羅場めしにもいいや、とルーもレトルトも買い込んできました。

ルーは試食もやっていたZEPPINカレーが、
中に半生のようなソースが入っているのが面白くて、
ちょっと買ってみたのですが...



ほかに、ちょっと大人なカレーのルーを買ってこっそりスパイシー系で
ブレンドしようと思ったら、娘に気づかれた...

結局ほかに買ったルーは...

バーモントカレーの辛口だった...(--;)

だから今回のブレンドはZEPPINカレー（中辛）とバーモントカレーの辛口。


いつも角煮とかを作るとき、
豚バラブロックってそんなに柔らかくならないんですよ。
箸で切れるほどにはなったことがない...^^;

途中で固さ加減を見るときの味見で、
だんだん角煮がなくなっちゃって、
出来上がりのころには数切れになってる。(^^;)


今回は前回の鶏肉にまぶした残りの塩麹をビニール袋に入れて
その中に豚バラブロックを入れて、そして空気を抜くようにして口を閉じて
塩麹を広げました。

それを、また一晩冷蔵庫の中で放置。


それを一晩経ってからとりだして、
塩麹をささっと水で洗い流し（生米ついてるししょっぱいからね）
結構大きめのひと口大に切って、いつものカレーを作るように
調理しました。

す...る...と...

お肉が軟らか～い!!


ただ、煮込む時間は短かったので
お肉に塩麹の風味が残ってました。


それが、2日目になったらお肉にカレーの風味が入り込み、

うま～～～～～～～い!!



（↑前日より確実に液体が増えて具が減ってる...）

ZEPPINカレーも、思っているより濃度があって美味しい！


2日目以降のカレーの減るスピードが半端なく、
あっという間に売り切れとなりました♪

次はいつ売り場でお目にかかれるだろうか...塩麹...
今日の秋田の物産展で買っておけば良かったなぁ～





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