三の酉まで出会えないと諦めていた…

「ばぁばが持ってきてくれた！」と若旦那、これは切り山椒ではあ～りませんか。そうか、今日は一の酉だったのよね。「虫除けスプレーのニオイがする！」ってちぴ子、無理して食わなくてもおとんが今夜中に完食しますから…

これくらい脂があった方がうまいけど高カロリー注意…

見事に発色剤（防菌効果もある）が効いていい色ですな。だんだんお祭りの準備が整ってきました、でも疲れたび～…

写真館を「Ｎｏ．７０１ ベーコン友の会２０１５（前半・整形～塩漬）」に更新しました！

　とうとうこの時期がやって参りました。「今年はたくさん試食してもらう！」と張り切っているＪＫ諸君、実は自分の胃袋に納めるのが真の目的だったりして。どうぞ皆様お誘い合わせてお出掛けくださいまし、一番奥の方でやってます・・・

《秋のお祭り情報！》
○　２０１５年１１月７日（土）～８日（日）
○　両日とも自家製ベーコンと燻製ちくわの試食は１１時頃より（予定）
○　ちくわ燻製体験できます　←　一斗缶スモーカーで自分で作れます！
○　アクセス：Ｋ有駅（駅前におまわりさんの銅像が）から徒歩１５分の某所
○　その他、味噌、ジャム、クッキー、お花、野菜等のお店もやってます！


【マジでよ～く切れる包丁で、あまりにもスッパリ切れて指から流血していても痛くないのでキケン・・・】


【まずは豚バラ肉の皮と脂をそいでいく、脂は厚さ２ｃｍくらい残すのがコツ・・・】


【整形をしている間に塩や香辛料を計っておく、計算を間違えますとエライことになりますので・・・】


【ソーセージの語源は香辛料のセイジ（サルビアの若穂を乾燥させたモノ）を入れるからという説があるけれど、ぴらにあの研究によりますと「ソーセージ」という言葉を使い始めた頃は「セイジ」はまだ使えなかったハズなのでガセネタと思われ・・・】


【肉の重さはひとつずつ違うので、調味料や香辛料は別々に計りましょう。お願いだから桁は間違えないでよね、特に硝素（発色剤）は・・・】


【フードプロセッサーなる便利な道具でガガガッと混ぜる・・・】


【秘伝の混合調味料をすり込んでいく、手袋をしないとかなりしみますので・・・】


【ラップに包んで１週間冷蔵庫に入れておく。公正競争規約によりますと、ベーコンは５日間以上低温で漬け込まなくっちゃダメなんだってさ。まぁ、一応規定はクリアですな・・・】

カリオストロの城の落とし穴ではありません…

本日はトリさんと戯れておりますけど。グダグダでも４年もやってると、炭火の色を見るだけで気まぐれなヤツらの調子がわかるようになって参りました…

スモーキーな家庭・・・

　な～んか家の中がきな臭いのよね、「おとんのせいだからね！」って中学生と小学生。だってぇ、今朝もスモークチキンのモモ肉１本ずつ喜んで食ってたじゃない・・・