炒りゴマ卵サラダ

【材料】2人前として
キャベツ4分の1、きゅうり半本、ゴマドレッシング少々、炒りゴマ大さじ１、

卵１個、サラダ油少々。


【つくり方】
千切りキャベツときゅうりを器に入れます。


フライパンにちょっと油をひいて、超薄焼卵をつくり短冊切りにします。


サラダに卵をのせ、ゴマドレとすり鉢でひいた炒りゴマを入れ完成です。



調子よく飲んでしまった翌朝、おじさまはゴマの風味で蘇生しています。


朝食におすすめのサラダでした。。。。。




PS.........

ブログをはじめて、お陰様で１ヶ月が経過しました。


食べることが大好きな、40男の私「おじさま」が、


せっかく作ったのだから、記録しておこう、とはじめた


自己満足的ブログです。


よかったら、今後ともよろしくお願いいたします。。。

ラムのチーズ焼き

【材料】1人前として
ラム肉（子羊肉のスライス）200g、粗引き黒コショウ小さじ１、

とろけるチーズ１枚、バジル粉小さじ１、塩コショウ小さじ１、

オリーブオイル大さじ１。


【作り方】
ラム肉（スライスしたもの）は塩コショウで揉んでおきます。


フライパンにオリーブ油をひいて、ラム肉をよく焼きます。


ある程度火が通ったら、粗引き黒コショウ、バジルをかけ、とろけるチーズを

乗せて、火をとめ、出来上がりです。



いろんな子羊肉の楽しみ方はあると思いますが、

おじさまは、実はあっさりした羊肉が大好きなんです。。。。


赤ワインや、ウォッカをベースにしたお酒と

一緒につまんでいます。。。。。


では。

レーズンとくるみヨーグルト

【材料】2人前として
プレーンヨーグルト200cc、くるみ1個、乾燥レーズン20粒ほど。


【作り方】
カップにヨーグルトを入れ、乾燥レーズンをのせます。


くるみは殻をむいて、細かく砕き、ヨーグルトにふりかけます。


カップに蓋をして冷蔵庫で一晩おき、いただきます。



乾燥レーズンは、ヨーグルトに入れておくととても甘くなって

いました。グラニュー糖など入れなくても大丈夫です。


おじさまの朝のデザートです。。。。



では。

おろし手ごねハンバーグ

【材料】３～４人前として
あいびきミンチ（牛肉100％ならもっといいかも）300g、玉ねぎ１個、

卵1個、パン粉2分の１カップ、牛乳3分の1カップ、ナツメグ小さじ１、

塩コショウ小さじ１、大根おろし2分の1カップ、ポン酢。

（付け出し野菜は省略させていただきます。。。。）



【作り方】
玉ねぎはみじん切りをして、薄くサラダ油をひいたフライパンで、

白くなるまでしっかり炒めます。


炒めた玉ねぎをボールにあげ、卵、パン粉、牛乳、ナツメグ、塩コショウ、

と一緒にミンチ肉を入れ、手でしっかりこねます。

（なめらかになるまで何度も何度もです、、、ちょっとした手の運動です）


形を整え丸めて、真ん中をちょっとへこませて、フライパンで表裏よく

焼いて出来上がりです。


大根おろしとポン酢でいただきます。


おじさまは、付け出しにマヨネーズとケチャップであえたきゅうりと、

バター焼きしたニンジンとふかしたジャガイモを添えました。


味付けはシンプルにしましたが、

ブイヨンや鶏がらなどを加えてもいいと思います。


ニンニクをきかしても美味しいと思います。


では。

鰹刺身

【材料】2人前として
鰹（刺身用）１パック、きゅうり１本、白ネギ少々、炒りゴマ大さじ２、

ポン酢大さじ３、おろし生姜大さじ１、ニンニクスライス１片、大葉２枚。


【作り方】
刺身用の鰹塊りを食べやすく薄く切ります。


きゅうりを超薄く輪切りにして、お皿に並べ、その上に鰹を置き、

白ネギ、千切りにした大葉をのせます。


ニンニクスライス（生）をのせ、ポン酢、炒りゴマをかけ、おろししょうがで

いただきます。


鰹といえば、たたきなのですが、おじさまは今から10年前に高知に

仕事の関係で住んでいました時、この食べ方を地元の方に教えて

いただきました。。。。。


なにはともあれ、鰹、美味しいっす。


では。

イナダのあら汁

【材料】４～５人前として
イナダ（ブリの子）１尾、大根5分の1本、白ネギ少々、万能ネギ少々、

白味噌大さじ１～２。


【作り方】
刺身などで３枚におろした後のイナダの頭、背骨、ひれを一度沸騰したお湯で

湯がき血抜きをして、湯は捨てます。


再度約1000ccの水を鍋に入れ、湯がいたイナダのアラをすべて入れ、半月切り

にした大根、輪切りにした白ネギも入れ、沸騰させます。


沸騰したら火を止め、白味噌を入れ、万能ネギをふっていただきます。



骨から出たダシはとても美味しいです。



１尾（約40センチ）の天然イナダが300円でした。。。。。。。

（右はカツオの刺身、、、次項で）


お刺身とあら汁と、二度美味しかったです。。。。。


では。

茄子とピーマンのごま油炒め

【材料】２人前として
茄子１本、ピーマン２つ、白ゴマ小さじ１、みりん小さじ２、酒小さじ２、

ごま油大さじ２。


【作り方】
茄子とピーマンは細長く切ります。


フライパンにごま油をひいて、茄子とピーマンを混ぜながら加熱します。


野菜がしんなりしてきたら、みりん、酒、白ゴマを入れ、強火でさっと

火をとおして、出来上がりです。



とても簡単で、美味しいですよ。


お好みで白ネギや椎茸、エノキなどを入れてもいけると思います。


わたくしおじさまはこれで、辛口系の日本酒を冷でくっとやるのが

好きです。。。。。。



では。

サーモン丼

【材料】1人前として
酢飯１杯、生サーモン（刺身用）５～６切れ、大葉１枚、醤油、わさび。


【作り方】
酢飯に大葉、サーモンをのせ、わさび醤油を少々たらしていただきます。



海鮮丼、まぐろ丼、アナゴ丼・・・・丼の美味しい秋ですね。


手軽でリーズナブルで美味しい、サーモン丼是非おすすめです。


シンプルに油ののった甘い鮭の風味が楽しめます。


う～ん、秋っていいなぁ。。。。。



では。

シラタキの肉じゃが

【材料】４～５人前として
じゃがいも（中）４個、ニンジン1本、玉ねぎ1個、豚バラ肉100g、

糸こんにゃく（シラタキ）１玉、グリーンピース大さじ２、醤油大さじ４～５、

水500CC、砂糖大さじ２～３、調理酒大さじ２。



【作り方】
大きな鍋に水を入れ、適度な大きさに切ったじゃがいも、ニンジン、を入れ、

沸騰してきたら、玉ねぎ、豚肉を入れ、醤油、酒、砂糖を入れ10分ほど煮ます。


グリーンピースと糸こんにゃくを入れ蓋をして弱火でコトコト5分弱煮ます。


味をしみこませるために、火をとめて５分以上蒸らし出来上がりです。




糸こんにゃくは早く入れてしまうと、肉などを硬くしてしまうようですので、

なるべく遅めに入れると良いそうです。


全体的にやや甘めの味付けが良いと思いますが、砂糖の量を調節して、

お好みの甘さで作るとよいと思います。


あまり煮込みすぎると、じゃがいもがガタガタになってしまいますので、

こちらもお好みで調節すると良いと思います。


美味しく出来上がりました。


いただきま～す！



では。

塩ラーメン

【材料】2人前として
豚バラ肉100g、生麺2人分、キャベツ葉２枚程度、玉ねぎ半個、にぼし10匹、

ニンジン半本、万能ネギ少々、鶏がらスープ300cc、

塩小さじ半分、固形ブイヨン1個、水200cc程度、塩コショウ少々。



【作り方】
生麺は湯がいて、しっかり水を切ります。


フライパンで豚肉を焼き、細く切ったニンジン、スライスたまねぎ、

適度に切ったキャベツも加え、塩コショウして加熱します。


鍋に水、鶏がらスープ（濃さはお好みで）、ブイヨン、塩、にぼしを

入れ、沸騰させます。その後にぼしは取り出します。


麺を入れ、野菜から出た汁と具をのせてネギをふりかけて出来上がりです。



素朴なおじさま風の塩ラーメンです。


お好みで、もやしや季節の野菜をトッピングして、家ラーメンを

楽しんでみてはいかがでしょうか。


では、よい週末を。

温野菜たっぷり塩ポトフー

【材料】４～５人分として
キャベツ半個、玉ねぎ１個、ニンジン１本、ニンニク３片、じゃがいも３個、

ブイヨン１個、塩小さじ１弱、黒コショウ小さじ１前後、ソーセージ５本程度、

水800cc～900cc。



【作り方】
キャベツは芯を残したまま半個を4等分くらいに形を残して切ります。


玉ねぎは皮を剥いて4等分、ニンジンは適当な大きさに切ります。


じゃがいもは皮を剥いて半分に切ります。ニンニクは皮だけ剥きます。


厚手の鍋に水、すべての野菜、ブイヨン、塩、黒コショウ、ソーセージを

入れ15分程度蓋をして煮込みます。


火をとめて、ジャガイモが柔らかくなっていることを確認して、

２～３分蓋をしたまま蒸らします。


お皿にスープと一緒に野菜を持って、粗引きコショウなどでいただきます。



豪快に野菜を原型のまま入れて、ぐつぐつ煮るだけのとても簡単なフレンチ

です。

トマトソースなどを入れる場合もあると思いますが、今日はシンプルに

塩味です。。。。。


色んな野菜でチャレンジしてみてもいいかもしれませんね。

キャベツの芯まで美味しくいただけます。


ダイエット系のお食事としてもいいのではないでしょうか。。。。

、、、、、、、というか、私おじさまにぴったりの夕飯なのでした、、、、


♪ポーニョポニョポニョ　メタボの子　腹の上には　脂肪だけ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by おじさま

くだらなくてすみません。。。。。。



では。

スパイシーカレーピラフ

【材料】2人前として
カレー粉大さじ２、ニンニク１片、コリアンダー小さじ半分、醤油大さじ１強、

すりおろししょうが小さじ１、ソーセージ２本、玉ねぎ半個、

グリーンピース大さじ２ほど、塩コショウ適量、パセリ粉少々、

乾燥レーズン少々、バター少々、ケチャップ大さじ１。



【作り方】
フライパンにバターをひいて、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎを

炒め、香りが出てきたら、グリーンピース、ソーセージ、しょうがを入れ

加熱します。



ご飯2人分を入れ具とよく絡めていき、すぐにカレーパウダーを入れ

しかり加熱し、コリアンダーと塩コショウ、ケチャップで味を調えていきます。


隠し味に醤油をフライパンの底に流し込むように入れ、強火で再度かき混ぜ

ながら加熱し、出来上がりです。


乾燥レーズン、パセリ粉をふっていただきます。



レーズンは、たまたまうちにあったので使っています。



大人の味がするピラフです。


おじさまはジャスミン茶をこれにあわせました。


とっても美味しかったです。


では。

アボカドホットドッグ

【材料】1人前として
ホットドッグ用パン1個、ロングウィンナー１本、ゆで卵半個、マヨネーズ少々、

アボカド4分の1個、レタス葉１枚、きゅうり少々、ケチャップ少々。



【作り方】
ウィンナーは電子レンジで30秒くらいチンします。


茹で卵は砕き、マヨネーズで和えます。


アドカドは皮を剥き、薄めに切ります。


きゅうりは野菜スティック状に切ります。


パンにすべて挟んで、ケチャップでいただきます。



パンは焼いてもいいと思います。


マスタードをきかせても美味しいと思います。


では。

トリッパのチゲ

〔通好みの本場焼肉①〕で、漬け込んだトリッパなのですが、

焼いて食べると不評でした。。。。。（涙）


というわけで、ニンニク、唐辛子漬けにしたものを、


今さらイタリアンにするわけにいかず、


チゲへと変身です。。。。。。。


【材料】2人前として
キムチ50g、だし汁１カップ、水２カップ、醤油大さじ２、白味噌大さじ１半、

コチュジャン小さじ２、赤唐辛子粉小さじ１～２、綿豆腐１丁、キャベツ葉2枚、

トリッパ（通好みの本場焼肉）を見てください、

一緒に漬け込んだ、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、

万能ネギ。


【作り方】
豆腐以外はすべて鍋に入れて、中火以下でぐつぐつ20分以上煮込みます。


思いっきり辛いのがお好みの場合は、赤唐辛子を増やしてください。


豆腐を砕いて入れ、少しだけ煮込んで出来上がりです。



おじさまの好みで、豆腐は豆腐でタンパクな方がよかったので、あまり味を

浸み込ませていませんが、お好みで最初から豆腐を入れてもいいと思います。


コリァ　　うまい　　


では。

大根の昆布汁煮

【材料】4人前として
大根半本、ニンジン１本、豚塊肉（ロースでもなんでも）200g、 おろししょうが小さじ１、ブイヨン1個、昆布汁原液を3倍に薄め4分の1カップ、 水500CC、万能ネギたっぷり、練り辛子、砂糖大さじ１。


【作り方】圧力鍋に水とカットした大根、ニンジンを入れ、沸騰させます。 沸騰したら、サイコロ状に切った豚肉を入れ、昆布汁、おろししょうが、 ブイヨン、砂糖も入れ、蓋をして中火で10分ほど煮込みます。 途中、味を見ながら、濃かったら水を足したり、薄かったら、昆布汁を足したり、 お好みでやってください。 火をとめ、約１０分ほど蓋をしたまま放置します。 ネギをふりかけ、練り辛子をお好みでつけて食べます。


とても簡単で、おでんのような風味です。

本物の昆布なんて入れるともっといいのでしょうが、 残念ながら、おじさまの家には今日なかったんです、、、、、、、 ある方は是非入れてみてくださいね。

うちはルクルーゼの鍋で煮たのですが、 ダイコンはあまり柔らかくないほうが美味しいと思います。

根モノは水から煮込みますので、煮すぎに注意したいものです。。。 おじさまはこれで、焼酎をくっと飲むのが大好きです。

では。