塩麹

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　麹を買ってから４度目の塩麹の仕込みが終わりました。

　　　　　　　　　　気温が高くなるにつれ、発酵の速度が増している気がする。

　　　　　　　１日に１回、撹拌。そのスプーンをなめてみると、甘みが増している。

　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろん、塩っぽさはあるけど・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　発酵って　”凄い”

　　　　　　　        　　私の好きなお酒、味噌、しょうゆ、納豆、糠の漬物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鰹節もかな？

　　　　　　　　　　　　　　　　　何とも不思議！と思えてしまう。

　　　　　　　　　　　　　　　　  ”いしもち”という魚をいただき

　　　　　　　　　　　　　　　　 半日ほど、塩麹に漬けてみる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　何とも、美味しく感じてしまう。