自作チャーシュー丼極みの完成！東京で生まれた幻の豚肉「トウキョウエックス」を低温調理チャーシューで

東京で生まれた、幻のブランド豚肉、都内の限られた業者でないと扱えない、トウキョウ エックス、ゲットしました！流通量も少ない。

値段も恐るべし、

100グラム、肩ロース、410円。

1キロ、4.100円。

武者震い（笑）

これは3周年記念限定じゃないと出せませんね。夏目さん、凄い‼️ラーメン食べれて良かった。

 

【解説】

トウキョウＸは、肉質に優れた特徴を持つ３品種の豚（北京黒豚、バークシャー種、デュロック種）を掛け合わせ、それぞれの特徴（良質な脂肪、細かい筋繊維、豊富な脂肪交雑）を併せ持つよう改良された東京で産まれた幻の豚です。 平成２年より７年の歳月をかけて改良し、平成９年に旧日本種豚登録協会（現日本養豚協会）から系統造成豚として認定されました。 毛色は３品種の影響を引き継ぎ、黒、茶、黒と茶の斑など様々です。 質を重視して改良された肉は臭みがなく風味、味わいに優れ、特に豚肉の味を左右する脂肪は良質なものとなっています。 名称については、認定された系統名を「トウキョウＸ」、豚肉としてのブランド名を「TOKYOＸ」としています。