レモンのマーマレード

鉢植えのレモンが今年は７つ実りました。
２つは生姜レモン湯にしていただき、後の５個をどうするか悩んでいました。
去年は、砂糖漬けにしましたが、眺めるだけ。
せっかくのレモンに申し訳ない。
で、今年はお友達に教えてもらったレモン丸ごと使うマーマレードを。
作り方
レモンの総分量を量る。
レモン汁は絞っておく
皮の方は袋を取り除き、薄く刻む。
刻んだ皮は、２回ほど水を変えさらす。
レモンの皮と汁と水をひたひたに入れ、一晩置く。
そのまま煮て皮が透明になってきたら、レモン総分量の４割ほどの砂糖を入れことこと煮る。
とろりとしてきたら火を止める。(あまり煮すぎると冷めると硬くなる）
出来上がり。
とてもおいしいマーマレードでした。
夫の朝食の楽しみが出来ました。