母さんのお気楽キッチン

節約料理から少し離れて、お気楽に日常のあれこれを料理を通じて綴っていこうと思います。

猛暑日、料理は辛いけど、夏野菜使うぞ!

2022-07-28 13:28:16 | 料理
もう7月も下旬となりました。

相変わらず暑い日が続いています。

西日の当たる台所は、夕食の準備に本当に疲れます。
時にお腹あたりから「熱中症」になりそうな日も。


揚げ物は、何度やめようかと思ったことか。

わざわざ作らなくてもいいんですよね。

でも、たまに「天ぷら」が食べたくなる。
不思議なものです。



暑い日のお昼ご飯に、あまり食が進まなかったので、
「冷や汁」を作ってみました。

豆腐とごまときゅうりと。
薬味は、大葉とみょうがが美味しかったです。


この頃は、ご近所さんから「夏野菜」がたくさん届くようになりました。

もちろん、冷蔵庫の野菜室がいっぱいなので、傷む前に知り合いにおすそ分けをします。


なすやピーマン、トマト、ゴーヤなどなど、それは新鮮な野菜です。



ただ、茹でただけの「トウモロコシ」

久しぶりに甘くておいしかったんです。



カットトマトを使って、煮込みキャベツ煮を作りました。


無水鍋を使いました。

味付けはコンソメと塩コショウ。

合いびき肉でミートボールを作り、一緒に煮込みました。

冷えても美味しくいだだけます。



普段の野菜不足が補えるかな?
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