アジの炙り

月曜日に釣れた2才アジ、

昨夜、刺し身にしてみたの、

3日寝かせると旨味が出るな、当歳のアジと差が出たよ、

 

少し日にちが経ってしまったアジは脂の臭いが身に回る。

臭いが着いてなければめんつゆに漬けたり酢漬けが良いね、

身に着いてしまったら油で処理するのが一番

ソテーとかフライとかにね、

 

今回そこまで古くなってないから炙りにしてみたよ、

ショウガ醤油で食べたらあっさりして食べやすかった。