今日の鹿肉は大きかった！

昨夜の異業種交流会でお二人から「鹿肉が食べたいから頂戴」ってご所望です。

今朝届いた鹿肉は少し大きかったから捌き甲斐がありそうだ。

日の出と共に解体開始、水道水が冷たいなー、、でもお湯は使えないから辛抱辛抱"(-""-)"

 

作業の合間に朝食を食べたり、途中で魚太郎の偵察に行ったりします。

今日魚太郎、いつも入店してすぐ前にあるカゴ盛りコーナーから物色

アジが目に飛び込む！

このアジ、脂がほとんど無いけど塩水処理すれば美味しくいただけます。

白ムツが一盛り出てた！珍しいぞ、

 

そのまま奥の対面コーナーへ

あら、こちらにもカゴ入り小鯛が…

塩焼きにちょうど良いサイズだね、

鮮度の良い金目鯛が出てる。

キンメダイは中骨が3本しか無いんだよ、とても捌きやすいのだ！

 

対面コーナーをスルーして再びカゴ盛りコーナーへ

今日の魚はアジと白ムツ、どちらにしようかな…

やっぱり好物のアジに軍配！

こちらを購入して来た。

隣で並んでいるマグロあらとサーモンの刺身

サーモンはハラスの部分のようだ！脂ノリノリで美味そうだな！

 

家に戻ってアジの処理を済ませ、再び鹿肉の解体の続きだ。

取りに来てもらう約束は11時⌚　ギリギリ間に合わせたよ。

 

明日も午前中は解体作業の予定です。