メバルのお造り

昨夜は帰宅後、釣れたばかりのメバルを少し気取って『お造り』にしてみました。大メバル（25cm）だから出来る料理です。

釣れたてのメバルは身がしっかりしていているので、普通の刺身より薄く切らないと、その深みある甘味が味わえません。淡いピンクの身が更に食欲をそそります。
磯臭さは全く有りませんでした。

ちなみにお腹の中には親指ほどの卵が2つ、もったいないので肝と一緒に丁寧に取っておき、今日はメバルが煮付けになるだろうから、その際に一緒に煮ます。