蒟蒻のサイコロステーキ ～ダイエット食より美味しいのが大事～

ダイエット食などに用いられるコンニャクは、サトイモ科の蒟蒻芋から作られる食品で、食用としている主な国は、日本・中国・ミャンマー・韓国などの東南アジア諸国である。最近では和食ブームが火付け役となり、低カロリーなことも手伝って注目を浴びているが、チョットした下処理を行っただけで、晴らしく美味しい一品が出来上がる。



コンニャクは石灰で固めてあるからして、下茹でしてその要素を抜くのが一番に考える処理であるが、逆にこれさえ済ませば美味しく頂けるということだ。包丁で格子状に切れ目をいれる隠し包丁を施し、鰹出汁・味醂・酒・砂糖・薄口醤油のあわせ調味料で味付け煮詰めたら、お皿に盛って鰹の削り節をパラパラ。青ものがあれば散らしたら最高の一品が出来上がりそうだ。



近所の奥さん連中が、お寺の精進料理のお手伝いに集まってこられて、コンニャクの煮物を作るのに、短冊状に切ってセンターに切れ目を入れ、ひっくり返す？差し込んで捻る？主婦の皆さんならお解かりだろうが、ワシの幼少時代は学校から帰ると、こんなお手伝いが延々と続いたのである。

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何とか自力で修理した「CANON IXY」と、「iPad-Air2」での撮影です。
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イイネ