海老とオクラのパスタ ～トマトソースでお味を纏める～

日本はエビの消費が世界一と言われるくらい、誰もが大好きな食材となっている。しかし、考えてみればカップヌードルを始めとするインスタント麺などに使うため、加工してまたそれを輸出しているとなれば、全部が全部日本人が食べているとは限らない。





一方、オクラは緑黄色野菜のひとつで、原産がアフリカと予想とは逆を突かれるが、このネバネバ野菜には多くの栄養素が含まれている。オクラのネバネバの成分には、ペクチンという食物繊維が含まれていて、血液中のコレステロール値や血糖値を下げる働きや、便秘予防の効果がある。



玉ネギを一旦冷凍すると、甘くなって旨みが増す特徴を活かして、解凍して炒めて行く。アトはトマトピューレー・ミニトマトなどで、無難にお味を纏めて行くが、トマトピューレーはイタリア産の細長いタイプの品種で、お味とコクが優秀に感じるワシは敢えていつも使うことにしている。



海老入りのトマトパスタに、パルメザンチーズ・乾燥バジルを振り掛ければ「海老のトマトパスタ」が完成する。オクラは輪切りにして、かつ節と出汁醤油で和えて、上へ乗っけるだけのセパレート調理ってことで合体させれば「海老とオクラのパスタ」ができあがる。

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