ロールキャベツ ～煮るスープは、ポトフバージョン～

朝夕めっきり寒くなってきて、アツアツのスープものが恋しくなってくる。ロールキャベツも超柔らかくまで煮ると、お箸で切れるくらいの柔らかさとなって、はふはふっ～と上あごの火傷にもご注意となる。直ぐに治るもののあの熱さは「聞いてないよぉ～」と、天国の上島竜ちゃんも真っ青だろう。





今回は、じゃが芋こそ使わないが、トマトソースのようなコッテリ系は却下して、あっさりコンソメ多めの最低２キュウブで塩は控えめの、言わばポトフバージョンでロールキャベツを楽しみたい。書くまでもなくキャベツがトロットロになるまで、下処理は芯に隠し包丁入れておくと完璧かも。





最近はめっきりお高くなった、イカがマツイカ？ 聞いたことないよぉ～（笑） 得意のイカのつけ焼きで、ややとろみを付けるのがミソで‥‥‥いやいや味噌ではなくてポイントだろう。ここからご飯をジャーに戻し、ビール・二酸化炭素注入での自家製酎ハイ・日本酒で口を潤す程度に。

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