日野菜のぬか漬け ～今季最後の仕込みと熟睡アラーム～

よく京野菜に間違われる「日野菜」であるが、糠が新米のものにチェンジしてからは、我が家のぬか床が画期的に美味しくなっている。ご飯を炊く度に５合までの精米器にかけるのだが、新米に切り替わってから暫く出た糠を冷凍保存しているので新米糠の追加繰り返しでここまで来た。手づくりの日野菜のぬか漬けをご紹介。





日野菜は葉っぱが小さいと、真っ直ぐのまんま漬け込んで上から「圧」をギュッギュッとかけて行けば、あとは冷蔵庫の野菜室で約15日寝かせると、期日が来ると美味しく漬かっている。大きな日野菜になると画像のようにクルンとギターの弦のように纏めて漬けていくのが良いだろう。





炊き立ての白ご飯に乗っければ最高だし、近江のお漬け物を販売している、近江八幡の日牟禮神社（ひむれじんじゃ）横の「山上（やまじょう）」さんと比較しても、そん色はないくらいの仕上がり具合となっている。もともと山上さんの日野菜漬けをリスペクトしたものだったので、目標のクオリティと並んだようだ。



先日にりんこちゃん家でご紹介のアプリ「熟睡アラーム」 ←クリックするとアプリにリンクします。を、さっそく携帯に入れて試してみると、コトンと寝てからは死んだように寝ているような結果が出た。そのまま起きてこないような不安にかられるが、他の人のデータと比べたわけではないので、どういう評価か診断がつかないのが難点？ ちなみに、イビキをかくのは予想どおり凄まじかったが、深い眠りと浅い眠りを繰り返すのが一般的のような気がする。

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥

ご訪問して頂きありがとうです。
どなたさまもお気軽にコメント戴けると嬉しいです。
酔っ払いが「iPhone 12」と「CANONカメラ」で撮影。
日本ブログ村「こだわり料理部門」に参戦しております。

バナーをクリック🎵して頂くと感激です。

にほんブログ村

明日のブログ更新は午後15:00の予定です。

ＵＲＬの不明な方はお邪魔する都合上お知らせください。