暖流にのって日本近海を回遊するアジは、秋から冬にかけての大型なものより、５月～７月に旬を迎える中型のアジが脂ののりも良いし、調理法にこだわらず美味しい。アジの食べ方の王道となれば自他ともに「アジフライ」が一番手にあげられるが、今回は新鮮なこともあるのでお刺身も試してみた。
日本の近海で獲れる大衆魚には、代表的なもので「アジ」や「サバ」の背が青い魚が思い浮かぶが、ここ近年の漁獲量は減少の一途をたどっている。海流の変化や水温の上昇なども関係するが、自然の一部でもある人間が下手な規制や暴挙（特定種別の保護・常識を超えた大型漁船での操業）での歪が仇となって不漁に繋がっていると推測する。
自然の一部である人間は、何の規制もなく自由に獲れば、またそれに代わる何かが出現する‥‥‥これが大自然であり食物連鎖の基本でもあるのだ。今日は「アジフライ」と共にひと口分の「アジのお刺身」と、冷凍の牡蠣をフライに仕上げ一緒に盛ってみた。
日本の近海で獲れる大衆魚には、代表的なもので「アジ」や「サバ」の背が青い魚が思い浮かぶが、ここ近年の漁獲量は減少の一途をたどっている。海流の変化や水温の上昇なども関係するが、自然の一部でもある人間が下手な規制や暴挙（特定種別の保護・常識を超えた大型漁船での操業）での歪が仇となって不漁に繋がっていると推測する。
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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こんばんは。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
岩牡蠣でカキフライなんて、そんな贅沢なこと出来ませんって。確かに美味しいでしょうけど、伊勢海老でエビフライを作るような感覚だと思います。広島の冷凍ガキを使いましたが、旬の鯵には勝てませんが、普通に食べても美味しいですよ。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
今が旬のアジフライと冬が旬の牡蠣とでは、同じフライでもどうしても差が出るんでしょうね。ここは夏が旬の岩ガキの出番じゃないですか。私のお隣の県は有名な牡蠣の産地。ですが夏場は、私の県の大きな島から岩ガキが出荷されてるようです。これだと、旬の味にも対抗できるんじゃないかと。
問題は私が岩ガキを食べたことがない・・・ 牡蠣も余る好きじゃない・・・ アジフライは大好きです。勝負は個人的には決まっています。＾＾
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
お名前が美味しそうな「うにちゃん」になっていますが、ウニに合うのはイカでしょうね？ 高校生の頃、お寿司屋さんで覚えた「イカウニ」の一品料理を、こよなく愛するようになりまして‥‥美味しいんですよねぇ～。高級魚が不漁続きであっても、大衆魚は日本近海で目論見通り大漁に終わるような、漁業では保険的なお魚みたいな図式だったような。それが今は、イワシ・サバ・アジ・サンマなど日本人と密接な関係にあったお魚の不漁って言うか、近海にいなくなったような感じさえしますよ。
Wakameさん
そろそろアジの旬も終わろうとしているんですが、ブツが新鮮で包丁の切れ味さえ良ければ、綺麗なお刺身に出来ますよ。お刺身にして美味しいって言うことは、フライにすれば更に美味しかったです。
しじみちゃん
新鮮さを第一に考えた時に、本来の流通経路を辿ってくれば、釣ってきたお魚に勝つ手段は無いようです。フライ物はビールによく合うので、ワシは定期的に勝手に手が揚げていますよ。（笑）
Brosaさん
アジの旬は７月中頃までとなっていますので、ちょうど良い時期に手にはいったと言えるでしょうね。アジの「なめろう」って、刺身を刻んで味噌ダレで食べるのも人気ですが、途中過程が好きになれないです。
皆さんの応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
今が旬の味は脂がのってて美味しそうです。
食欲をそそる画像に目が釘付けでした。
きれいな鯵のお刺身だすね
フライにしたら、そりゃあめちゃ
美味しいはずだす
カキフライもあって、ルンルンだす♪
ぷっちんだす
「お造り」も「フライ」も大好物です(*^^*)
炎クリさんのお造り綺麗ですね。
食欲をそそります。
炎クリさん♪
まさしく今が旬の「鯵」
京都の「鱧」に匹敵（笑。。「鯵まつり」～（笑
綺麗な青々とした鯵ですね～
早速お刺身で、あじ（笑わって！！
お刺身でも充分にいけるところ～
そうですよね！！やはり「フライ」を外すわけにはいかない！！
揚げたてサックリ、プリッと肉厚な歯応え、何ともいえませんよね～
この
炎クリさんのフライ盛り合わせ！！うぅ～贅沢～～
牡蠣もこのタルタルつけて
冷凍とはいえ、一緒に楽しめる事が幸せです！！
昔から親しまれ大衆魚とも言われる青魚達、今やダイヤモンドのような存在になりつつあります。
国家間での規制枠や協定も
後先考えず近隣国の
常識超えての不法漁獲に哀しくなるばかりです。
今朝も炎クリさん♪ありがとうございます。ごちそう様～～