味噌加工２日目

こんばんわ　　　鈴木有機農園です。

　煮た大豆を潰す機械にかけています。　　味噌作り１５年の渡辺夫妻と新人の研一さんが手伝ってくれています。　　大豆が煮上がるのに２時間以上かかります。　　その間に塩麹を混ぜて樽詰めです。　　麹に熱い温度は禁物です。　　人肌ぐらいに冷ましてから混ぜ込みです。　　機械から出てくるのにも扇風機をかけて冷ましています。　　明日あと１回煮れば終わりです。　　雨が気になります。　　午前中だけでも降らないように祈るばかりです。