青ブドウ酢

去年の初夏、アグリーダをつくったときに残った青ブドウでつくった甘酢漬。
半年以上経ったのでどんな味か確かめたらまだまだ酸っぱい！

過去記事　青ブドウでアグリーダ　2023年6月30日

ブドウを煮詰めながらつぶして30分。
金ザルで漉して煮詰めたけど・・出来上がったのは小ビンの底にこれだけ。

酸味に刺々しさは無く、少し甘味も感じる。
これなら鶏の塩焼きやカルパッチョに合わせたらイケルかも！

・・と考えて、ニンニクすりおろし、オリーブ油と合わせてサーモンにかけたら甘酸っぱさと青ブドウの香りがいい感じ。

青ブドウ無しで酢だけ煮詰めてもこんな感じになるのかな？ちょっと試したくなった。