貝だけに…。

ムール貝をぱくついていたら、、





なんと、なかから小ガニが。


こりゃ縁起ものかに～、
なんていって、美味しくいただきました　…が、


そういや、ムール貝って面白いカタチをしているな、、
と思っていたのです。




そうしたら、


いました、同じ考えのひとが。






ヒエロニムス・ボッス。


この妖怪の翼、

紛うことなく、インスパイアド　by　ムール貝。



貝だけに、ムール貝の怪（カイ）　…なんちって。


；；；；；；





「キャーーー　」

ベルギーのムール貝とムール・マリニエールのレシピ

ベルギー名物、ムール貝です。
貝が大きく、身はぷりぷりとして堪えられません。

フランス語でムール（moule）、
英語では、マッスル（mussel）です。

写真のように、白ワイン、ネギと蒸し煮にした
ムール・マリニエール（Moules Marinière)をよく食べました。


ここで書いているレシピは、
ロンドンに滞在していたとき、
お世話になっていた家のマダムから教わったものです。

イギリスの料理はちょっと心配…ですか？
心配ご無用！
彼女のご両親はフランス＆イタリア出身で、
お母様から伝わるレシピだそうですよ。



【材料】

・ムール貝　700ｇ
・玉ねぎ　1/2個
または、ポロネギ（リーキ）や長ネギ適量でもよい。
・セロリ　1/4本文
・バター　50ｇ
・白ワイン　200cc
・水　100cc
・塩コショウ　少々
・あればパセリ　適量


【手順】
1、ムール貝は、殻を擦り合わせて洗い、よごれを落とす。
玉ねぎとセロリは薄切りにする。

2、鍋にバター半量を溶かし、中火で玉ねぎとセロリを炒める。

3、2の鍋に塩コショウをして、ムール貝を加えて混ぜる。

4、白ワインと水を加えて蓋をし、蒸し煮にする。

5、ムール貝の口が開いたら、
バターとみじん切りにしたパセリを入れ、
少し沸騰させて出来上がり。


スープに貝のだしがよく出ているので、
ぜひパンを添えて一緒にどうぞ。

味付けは、このレシピ通りのシンプルな塩コショウのほか、
ガーリック＆生クリームやカレー風味も美味しいです。



〈ムール貝の旬について〉

貝というと、冬が旬のように思えますが、
ヨーロッパでは、7月中旬から年をまたいで
4月初旬がシーズンになります。

あまり流通していないものの、日本でも養殖が行われていて、
広島や三重産のものは6月から9月、
三陸海岸のものは9月から11月が旬だそうです。

Waffle's day スウェーデンのワッフルの日

画像は、スウェーデン観光庁HPよりお借りしました。
リンクをクリックすると、サイトへとびます。


スウェーデンでは、3月25日は「ワッフルの日」（Våffeldagen）と呼ばれ、
ワッフルを供するのが恒例になっています。


理由は、キリスト教の古いカトリックの祝日に由来するものです。
（スウェーデンは宗教改革後、プロテスタントとなった地域です。）


カトリックでは、
クリスマス（12月25日）の9か月前にあたる3月25日は、
聖母マリアがイエスを身ごもった日とされていて、

スウェーデン語においては、「マリア受胎告知の日（Marie Bebådelsedag）」を
一般に“Vårfrudagen”（ヴォーフルーダーゲン）と呼んでいたところ、　
この通称を“Vafferdagen”（ヴァッフェルダーゲン）と発音する地方があり、
それが“Våffeldagen”（ヴォッフェルダーゲン）に似ているということで、

「ワッフルの日」（Våffeldagen）と呼ばれて、
ワッフルを食べる習慣ができたそう。


それにしても、
なんてオシャレで北欧なイメージの年中行事でしょう。
ワッフルの形からして、全体は四つ葉のクローバー、一つ一つはハート型。。
そこにベリーやらジャムやらクリームやら、マリア様やらって、、

ちょっと可愛すぎて反則ですってば。

ベルギーワッフル

ベルギーの軽食といったらコレ、
ワッフルは欠かせません


英語ではワッフル（Waffle）、
フランス語では、ゴーフル（Gaufre）、
オランダ語ではワーフェル（Wafel）といいます。
（スウェーデン語に関しては、以下参照。）


高校の帰り道、駅でワッフルが焼かれている匂いに
ひきつけられていたのを思い出します


ワッフルは、キリスト教の宣教師たちがヨーロッパへ広めた
中東～ギリシアのパンが発展したもので、
今では多くの種類が作られています。

小麦粉、卵、バター、牛乳、砂糖、イーストなどを材料とし、
混ぜ、醗酵させて作った生地を型に挟んで焼き上げたお菓子を指します。



ブリュッセルにはワッフルの有名なお店がいくつかあります。
写真は、ダンドワ（Dandoy）のもの。
1826年創業の老舗です。

一番人気のチョコレートソースとクリーム添えを。。




お店はいつも行列。
ティーサロンがいっぱいだったので、テイクアウトで。


表面はバターが焦げて香ばしく、カリッとしています。
中は少し甘味のある生地で、ふわふわ、もっちもち、
とても美味しい。
ソースのチョコレートも本格的です。


もう少し固めに仕上げたものがリエージュワッフル、
発酵させる代わりにベーキングパウダーを使うのがアメリカンワッフル、
煎餅状に薄く丸く焼いて、シロップを染み込ませて
2枚を重ねたものがストロープ（ゴーダ）ワッフル、
お鍋で温めつつ、どんどん材料を混ぜていって、
ハート型で焼き上げるのがスウェーデンワッフル、

などなど、色々あります。


ちなみにスウェーデンでは、
3月25日にワッフルを食すのが恒例であるらしい。


理由はカテゴリーを変えて、「waffle's day スウェーデンのワッフルの日」に続きます。