スフレチーズケーキを作る際に焼いたスポンジケーキのスライスが冷凍保存されており、生クリームとチョコレートがあったので、"パリザトルテ"を作りました。
ガナッシュにはのビターチョコを用いたのですが・・・ミルクチョコの方が良かったかもしれません。ビターチョコを用いているので"カカオ"感は強く出ているのですが、なんとなく一体感に欠ける感じです。
ビターチョコの方がカカオ分が多いかもしれませんが、カカオマス（脂肪分）が少ないのかもしれません。生クリームを多めにする若しくは無塩バターを少し加えても良かったのかもしれません。
仕上がったケーキは訳あって試食できていません。
