失敗しない"マカロン"を作る前段階として"ガナッシュ"を作ってみました。
- ミルクチョコレート（カカオ分：40％）---60g
- 生クリーム（脂肪分：40％）----------50ml
- 食塩不使用バター------------------10g
材料を加熱し、混ぜ合わせた時の印象は"ちょっと緩い感じになるのでは"という心配がありましたが・・・しっかり冷やした状態では程よい硬さになっていると思います。
個人的にはコアントロー等のリキュールを小さじ1杯ぐらい合わせたいのですが、混ぜた時の"硬さ"が緩かったので、今回は香り付けの"お酒類"は無しとしました。
ミルクチョコレートを使ったので、チョコレート感が薄いだろうと思って味見をすると・・・予想通りのチョコレート感でした。
このガナッシュとココア（カカオパウダー？）で味（と色）を付けた"マカロン"生地を合わせると・・・いい感じになってくれることを期待します。
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マカロン生地を焼くにはある程度時間が掛るので、平日の夜に作業をするのは気が引けますが、ガナッシュは生ものっぽいので、早めに消費したいところです。
先日"ホスピタリティ グラハムクラッカー パイクラスト"が入手出来て、森永"マリー"ビスケットと必要ではなくなったので、出来上がった"チョコレートガナッシュ"を挟んでみました。
しっかりと冷やしてボチボチの仕上がりのお菓子となりました。
ホスピタリティ グラハムクラッカー パイクラスト 170g | カルディコーヒーファーム 公式オンラインショップ
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