出勤前に全卵カスタードクリームを作り、一部がランチ用サンドイッチの中身になっています。
アレンジにピュアココアを用いています。
篩って入れるということをしなくてもダマにならずにいい感じに仕上がっています。
ココア味にしたものを味見した時に爽やかさがあったほうが良かったかもと思いました。
酒類（リキュール等）を入れていませんでした。
腐敗防止の役目と共に、風味を加えるために使っているのですが、必要という訳でもないので大丈夫です。
最近はガリアーノを主に使ったいたのですが、それを切らしていたわけではありませんが、"コアントロー"を切らしたままでした。
フォンダン・ショコラのレシピを検索していて気にになった事なのですが、"安全な"とか"危険性"という言葉が出て来ることがあります。
"とろ~り"感を出す為に、焼きすぎ無いようにという事からなのか、"小麦粉の生焼けが発生"し"危険"なものになっていたりするようです。
"米粉"を使う事で"安全な"という事にしたいのかわかりませんが、米粉を使うレシピも結構メジャーなものみたいです。
フォンダン・ショコラ
（辻調グループ）
辻調おいしいネット / 料理概要
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS0001&RECIPE_CD=k12004
辻調おいしいネット / レシピ
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&RECIPE_CD=k12004&RECIPE_TYPE=MAIN&&SEARCH_TYPE=
ショパンの愛のショコラ| レシピ | NHK「グレーテルのかまど」
https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/170.html
予めガナッシュを作っておいてというタイプが本格的なフォンダンショコラになるのかわかりませんが、気分的には良い仕上がりのものになりそうです。
フォンダンショコラ | レシピ | お菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店 | cuocaクオカ
http://recipe.cuoca.com/pc/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=1025
フォンダンショコラのレシピ・作り方 | 薄力粉 【AJINOMOTO PARK】
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/706582
美味しいフォンダンショコラの作り方 - 使えるレシピ
http://cookingforest.net/fondant-chocolate.html
ブランデーやリキュール等を使ったものが好みです。
コアントローを入手したらそれを使って作ってみようと思います。
この時期はチョコレートトリュフを良く作るのですが、それ以外のチョコレートのお菓子も作ってみようと思ってます。
今までにチャレンジしてこなかった"フォンダン・ショコラ"がそこそこ簡単そうで、温まりそうです。
見栄えもするのではと思っています。
明治、森永、ロッテという主だった製菓メーカーのWebページのレシピを比較してみようと思います。
フォンダン・ショコラの作り方｜手作りチョコレシピ｜株式会社 明治
http://www.choco-recipe.jp/milk/recipe/046.html
ミルクフォンダンショコラ | 天使のお菓子レシピ | 森永製菓株式会社
http://www.morinaga.co.jp/recipe/detail/118
フォンダンショコラのつくり方｜手づくりスイーツレシピ｜ガーナ｜お口の恋人 ロッテ
https://www.lotte.co.jp/products/brand/ghana/recipe/1004.html
| 出来上がりの目安 | 調理時間 | チョコレート | 砂糖 | 薄力粉 | 卵 | バター | ピュアココア | ||
| 種類 | 量 | ||||||||
| 明治 | 130ccのプリン型 4個分 |
50分 （あら熱をとる時間はのぞく） |
ミルクチョコレート （4枚） |
200g | 60g | 35g | 2個 | 60g | |
| 森永 | カップまたはプリン型 （耐熱性のもの）4個分 |
ダース＜ミルク＞ （32粒） |
112g （12粒42グラム） |
30g | 40g | 3個 | 90g | 大さじ3杯 | |
| ロッテ | 直径7cm高さ5cmの耐熱容器 6個分 |
調理時間約30分 | ガーナブラック （2枚+1枚） |
150g | 50g | 50g | 2個 | 60g | |
砂糖の項目は"上白糖"、"グラニュー糖"という記述があったのですが取り敢えず"砂糖"で纏めています。
森永は自社製品に"ピュアココア"が有る為なのか"純ココア"が必要なレシピになっています。
特に意味はないと思いますがバターと卵に関しては同じ割合になっています。
甘さは"明治＞森永＞ロッテ"の順になるのではと思います。
先日、スマートフォン＜502SO＞にインストールしているカメラアプリ"Open Camera"のアップデートを実行しました。
スマートフォンのアプリに関しては、新規機能追加なのか不具合修正なのかあまり気にせずに、ほぼ自動でアップデートすることにしています。
もう一つカメラアプリ"Camera FV-5 Lite"をインストールしていますが、こちらはアップデートは昨年の11月10日となっています。
Open Camera - Google Play の Android アプリ
https://play.google.com/store/apps/details?id=net.sourceforge.opencamera&hl=ja
Camera FV-5 Lite - Google Play の Android アプリ
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.flavionet.android.camera.lite&hl=ja
