卵料理

卵料理というものは、素材は単純で調理は簡単であるだけに、かえって美味しくつくるのは難しい。一般に調理は、手間をかけることで味のグレードが上がるものと理解されているが、それが通じない料理の最たるものが卵料理である。スクランブルドエッグ、フライドエッグ（目玉焼き）、オムレツ、ポーチトエッグ、だし巻き卵など、プロとアマとでは味と見た目に大差がある。特にポーチトエッグとなると、日本の家庭 . . . 本文を読む