列島各地から雪の便り、愈々厳しい寒期が始まる。防寒・保温に熱心な高齢者がついうっかりしていることに、皮膚から蒸散する水蒸気が凝結した水分の体熱冷却作用がある。これを軽視したり無頓着で居る人は多い。皮膚から出る水分には先ず汗がある。過剰な体熱が産生されると、それを冷却するために、私たちには発汗作用が備わっている。汗は体の積極的な冷却の働きである。気温が下がることは、体熱低下の主要因だから、誰もが着 . . . 本文を読む
芋がらを炊いてもらった。好物である。ちょっと毒気のあるサトイモの葉柄「ずいき」は、日本のソウルフードのひとつでないかと思う。何十本ものサトイモの葉柄の皮をピーラーで剥いたのは老生、これが面倒だ。天日で干して刻んだのは老妻。翁嫗夫婦の共同作業で、芋がらは漸く調理できる状態になる。街のスーパーでは売っていないが、山里の道の駅などで見かけることもある。農山村では、大昔から食べられていた食材だが、飲み会で . . . 本文を読む
