リッチなパン

生イーストのブリオッシュに感激しましたので
そればかり焼いています。
結構、時間がかかる・・・
そこで、一度に3倍量で作ることにしました。

粉は3種類合計1Kg。
牛乳は１ℓ近く。
卵も軽く10ヶを超えました。
グラニュー糖もパンとは思えない量。
発酵バター1ポンド！！

失敗したら・・・を考えると、大ばかもの。

ついでにミルクパンも作りました。

エクレール

6月に予定のメニューです。
不思議な食感のパータ・シュー。
（苺はいろどり・・・）

年間のメニューはどれも私がこれぞ！と思ったもの。
その中でも作りやすいのを優先しました。

「テキトー」はいけません。

レッスン前の一仕事

今日は苺ショートケーキのレッスンでした。
今日一日だけの特別レッスンを引き受けたのは先月のこと。
苺の旬も過ぎつつあり、多少の不安はありました。

親子様でのご参加はお母様が主導。
実は友人でもあるので、いつもとは異なった雰囲気でした。

レッスンのある日は5時半に起きて家事をするのですが
今日はレッスン前にカヌレを焼きたかったので
昨晩に全て準備をしておきました。

マカロンは先月作って冷凍しておいたもの。
ジヴァラ・ラクテのガナッシュが最高に美味しいマカロンです。

100ヶのギモーヴ

ギモーヴ

フランボワーズのピュレが冷凍してあったので
ギモーヴにしました。
先日は、昨年のレッスンの残りのパバナピュレで同じくギモーヴに。
デジタル温度計のコードを溶かしてしまう惨事があったので
今回はガラスの200℃計を使用しました。

昨日は義姉に第二子が誕生しました。

新しいことは春にやってくる