平成二十三年 神無月 茂野料理堪能会

平成二十三年　神無月　茂野料理堪能会


１０月１３日（木）第６０回　迎賓館ＴＯＫＩＷＡ
総料理長　茂野照秀の料理堪能会が開催されました。

「実りの秋」と題して

前八寸



先温物は秋野菜の湯葉蒸し　鼈甲餡



椀物は鯛の船場汁に松茸



割鮮は「菊祭り」として戻り鰹に金目鯛と南蛮海老、帆立にばい貝



焼き物は銀鱈胡桃味噌焼き



中鉢は五泉の里芋をオランダ揚げに



酢の物はずわい蟹の砧巻



食事は栗飯に和牛ステーキを添えて



止め汁は蜆赤出汁



水菓子はグレープフルーツゼリーとマスカルポーネ



最後の甘味として麹だけで造った甘酒



１１月の堪能会はシェフ吉澤との競演
日本料理とフランス料理のコラボレーションとなりました。

皆様のご参加をお待ちしています。