２０１１秋の収穫祭 №１

10月25日（火）新潟県司厨士協会主催
「２０１１　秋の収穫祭」へスタッフ一同8名で行ってきました。

担当会場はホテル日航新潟



講演会講師は雪だるま財団の伊藤親臣氏
「スノーエイジングフードについて」

冬の邪魔者、雪を何とか活用しようと工夫しています。

さて、堀越総料理長の雪室で熟成した食材を使って着席ブッフェ



生ハム



寿司コーナー



つづく・・・・