おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
まるで台風一過のような朝ですね。まだ多少風が強いようですが、もうじき穏やかになりそうです。
今朝は、堅焼き醤油を多めに、小粒の焼きのり巻き、薄焼きあばれ、青のり、海老、赤白醤油、おにぎりなどを焼きました。
写真は昨日作業した砂糖せんべいです。これは、素焼きに泡立てた卵白と砂糖を混ぜてメレンゲ状にした蜜を、かけたもの、主に印刷用「ぷりんたぶるせ んべい」に使うため用面を真っ白に仕上げています。別に、お醤油を付けて乾かしたおせんべいに、温めた蜜を透けるタイプもあり、二通りを使い分けていま す。
黒い印刷が映える真っ白なおせんべい、そして、ちょっと塩の効いた甘しょっぱいおせんべいの味も、なかなかにいけるのです。
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