おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。春爛漫の相模原です。今朝も気持ちよく晴れました。穏やかな日和が続けば、もう少し満開の桜も楽しめそうです。
今朝は、短冊型二種類の海苔、小粒の海苔巻きを中心にやきました。海苔貼り作業は自動化しにくいので、大手でも人手間がかかる仕事です。価格が比較的高いところにあるのも、それが大きい理由ですね。そのほかには、小粒の黒ごま、同じくザラメ、大判の醤油丸なども焼いています。
写真は、海苔貼りを待つ短冊型せんべい。粘りのある醤油タレが少し乾き始めた頃に貼ると、きれいに付くので、このような状態で少し置いておきます。巻くタイプのものは、更に粘りを出す澱粉を掛けるのですが、それはかなり強力な粘着度ですから、片面だけ張るのには向かないのですね。
出来上がりの後、個包装して製品に一歩近づきます。
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