味噌造り

平成29年12月20日（水）、味噌造りを行いました。
例年では1月に仕込んでいたものを今年は12月に仕込みました。

材料です。



大豆を煮ます。



笊に空け。



フードプロセッサーにかけ。





その間に、麹に塩を混ぜます。



砕いた大豆を大きな容器に移します。



そこに塩を混ぜた麹を入れます。



仕込む容器も準備します。



砕いた大豆と麹をよく混ぜます。



種水をかけ更に混ぜます。







それをボール大に丸めます。



それを仕込みの容器に空気が入らないように入れて行きます。



入れ終わったところ。



その上に塩を振ります。



ラップをかけ。



重しをして。



容器の蓋をして。



後は冷暗所でねかせます。
来年の土用のころ天地返しを行い。
来年の今頃は美味しくいただけます。