手を入れる 2010年11月28日 23時30分45秒 | 農作業 干してから16日目。 きょう初めて少し手を入れました。 「手を入れる」とは指で柿を揉んで、柿の中の組織を解すことをいいます。 固い生の柿がだんだん水分が抜けて柔らかくなってきました。中を揉み解すことによって更に水分を抜けやすくしてやります。 これは大型の百目柿なので少しずつ慎重に揉んでいきます。 今のところ順調な進み具合です。