棚に干してから4日経ちました。
剥きたて、干したての頃は同じような顔をしていた柿ちゃん達、乾燥が進むにつれていろいろな顔つきになってきました。
熟度の違い、水分量の違い、生育状況の良し悪しなどの違いでしょうか。
柿の状態を指先で感じながら、手入れ作業を進めていきます。
棚に干してから4日経ちました。
甲州百目柿も棚に下ろして平干しを始めました。
いよいよ本格的に手入れ作業が始まります。
こちらはアンマが済んで棚干しを待つ柿。
明日下ろす予定です。
甲州百目の方が大きくて肉厚でずっしりしています。
これを肉厚なまま、水分を十分に飛ばし、ふっくらさっぱりと仕上げるのが腕の見せ所。
干しただけの大和百目柿
軽くアンマして一日経ちました
更に数日おき、よい天気を見計らって、本日棚に下ろしました。全体をよく揉み解しながら。
千円札の富士山はこれです。
ここから撮影した富士山が使われているんだそうです。
雲の多い天気でしたが、なんとか見えました。
本栖湖畔から30分程登ると見られます。
けっこうな坂道です。
紅葉は終盤でしたが落ち葉が降り積もった気持ちのよい山道でした。
本日で柿を剥き終わりました。
今年は不作でいつもの7割程の数量です。
きょう干した甲州百目柿。
15日前に干した大和百目柿。
もう渋みが抜けて甘い柿になっていると思います。
あんぽ柿状態になっていますが、更に水分をとばし甘味と風味を凝縮していきます。
柿の作業が始まってからずっと晴天続きで順調に進んでいます。少し乾き過ぎかもしれません。
仕上がるまで、天候の様子、柿の様子を見ながら手入れをしていきます。
きょうのランチは外食と洒落込みました。
山梨市のトランクウィル。
パスタが美味しいです。
笛吹川の堤防に立地していて眺めもいいです。
あーっ！
鹿がいる！
野生の鹿ですよね。
4頭が連れだって川上へと歩いて行きました。
枯露柿作りに向けて、甲州百目柿をもぎ始めました。
不作の年で、数は少ないですがまずまずの出来。
20kgコンテナにもぎ貯めておきます。
明日も一日柿もぎです。
出掛けたついでに広瀬ダムまで行ってきました。
くっきり視界良好の秋晴れについつい誘惑されて。
行って帰って1時間足らずのドライブ、気分爽快になりました。
今年の紅葉見物はこれでおしまい。かな。
