棚干し開始

甲州百目柿も棚に下ろして平干しを始めました。

いよいよ本格的に手入れ作業が始まります。

こちらはアンマが済んで棚干しを待つ柿。

明日下ろす予定です。

甲州百目の方が大きくて肉厚でずっしりしています。

これを肉厚なまま、水分を十分に飛ばし、ふっくらさっぱりと仕上げるのが腕の見せ所。