麵屋伊吹

今日紹介するのは、飛騨高山から麵屋伊吹です。
以前は駅前にあって数度利用した事がありましたが、フレスポ飛騨高山という商業施設内の一角に移転してきました。
駐車場は、100台以上停められる広い物。以前びっくりドンキー、いきなりステーキがあった場所で居抜きで
麵屋伊吹になっていました。




入店してお座敷席に着きました。注文はタブレットで行います。
注文したのは、醤油らぁめん＋炙りチャーシュー（3枚）＋半熟味付玉子、しらす高菜ごはんです。
しめて1,450円也 高めの価格設定です。


卓上には、コショウ、一味唐辛子、おろしニンニク、紅生姜、ゴマ、辛みそ、ラー油が置いて有ります。


待つ事8分ほど待ってきました。醤油らぁめんとしらす高菜ごはんです。
醤油らぁめんの具材は、細長い穂先メンマ、バラチャーシュー、ネギとほうれん草、半熟味付玉子です。


麺は、色白の細縮れ麺。早速頂きます。
薄色のスープは鶏ガラだしでの柔らかな動物系の旨味と、節系魚介の風味がします。
「高山ラーメン」の様な出汁とカエシの煮込みスープでは無く、一般的な合わせスープの様で、煮詰めた感のあるスープでは有りません。
合わせられた醤油のカエシの塩味は強く感じました。
チャーシューも味玉もしっかり仕込まれていて仕事の丁寧さが伺えます。
美味しい1杯でした。


しらす高菜ごはんは、普通より多めのご飯の上に茹でしらす、辛子高菜が半分ずつ盛られ
ゴマが掛かっています。タレは辛子高菜の物でしょうかしっとりごはんに染みています。
辛子高菜は好物ですが、少し塩味が強くしょっぱい物。もう少し薄味が好みです。
しらすは、安定した美味しさ白ご飯との相性も抜群でガシガシといけました。
無化調のらぁめんとの相性も良く完食しました。
少し高めでしたが、今度は豚骨にも挑戦したいと思います。

岐阜県高山市天満町１丁目5−８ フレスポ飛騨高山内