マルセル・ダイスVS息子マチュー＠アルザスワイン

オーストラリアのROCKFORD　同様、フランスのアルザスといったら確実に、いえ、まっ先に名前が挙がる造り手といえば、「Marcel Deiss　-マルセル・ダイス」でしょう。

マルセル・ダイスはアルザスのコールマールの北20kmほどに位置するBergheim（ベルグハイム）村を拠点とするドメーヌで、当主は、Jean-Michel Deissジャン・ミッシェル・ダイス。
所有畑は26ha。
1990年代よりビオディナミを実践し、ECOCERTやdemeterなどの認証も取得。

多くの人に支持され、愛されているマルセル・ダイスのワインですが、試飲会で久しぶりに飲んでみると、あ～、やっぱり私も大好き～


Marcel Deiss Burlenberg 1er Cru 2008　（France, Asace）
Marcel Deiss Alsace Rouge 2014　（France, Asace）

どちらも赤ワインで、アルザス・ルージュはピノ・ノワール100％、ビュルランベルグは、ピノ・ノワールとピノ・ブーロ（ピノ・グリのブルゴーニュ名）の混植。

アルザスの赤ワインを代表するピノ・ノワールの栽培面積比率は10.2％（2014年の統計）ですから、アルザスの赤ワインはマイナーです。

でもね、マルセル・ダイスの赤ワインを飲むと、ブルゴーニュを飲むよりいいんじゃないか、っていう気にさせられるくらいに感動します。

ベーシックなアルザス・ルージュ（輸入元希望小売価格：4,000円、税抜）でも、熟れた果実味がしっかり凝縮し、じわ～んと滋味。もうこれで充分、大満足。
ヘタなブルゴーニュ・ルージュなんて、目じゃありません。

1級ビュルランベルグ（参考商品）ともなると、グランメゾンなどの特別なシチュエーションで上等な料理と合わせるべきハイレベルのワインで、ブルゴーニュならグラン・クリュクラスに相当するかと思います。でも、価格は1/3くらい。断然こっちでしょ。

ピノ・ノワール好きなら、マルセル・ダイスの赤ワインを選ぶべし、です



Marcel Deiss Schoffweg 1er Cru 2009　（France, Asace）

1級ショフウェグは白ワインで、リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ピノ・グリの混植。
グラン・クリュのマンブールと同じ丘の東斜面にあるため、マンブールに匹敵する資質を持ち、輸入元の話では、飲み頃は収穫から20年後！？



これ、ひとくち口に含んだだけで、即、唸りましたよ。しっとり吸い付くような、素晴らしいワインです。長い余韻にうっとり。瞑想に入りそうになりました。アルコール度数は14％あるんですね。
これも参考商品で、現行ヴィンテージは2011年。

マルセル・ダイスのワインは、いつ、どれを飲んでも安定し、ブレがありません。
今回、改めて飲んで、それを再認識しました。
ですから、冒険したくない時、確実においしいワインが飲みたい時は、ダイスを選べば間違いがありません。

でも、新鮮なチョイスをしたい時もあります。
そこで、同じアルザスの中から2つの造り手を紹介しましょう。


Singulier　2013　Vignoble du Rêveur　（France, Asace）
Crémant d'Alsace Brut NV Gérard Metz　（France, Asace）

ヴィニョブル・デュ・レヴールは、マルセル・ダイスのジャン・ミッシェル・ダイスの長男マチュー・ダイスが醸造担当をしているドメーヌです。
母方の伯父の畑を2012年に継承し、ビオディナミに転換。
父ジャン・ミッシェルのワインは長期熟成可能なスタイルですが、息子マチューのワインは、若いうちから楽しまれることを想定して造っているそうです。

試飲した「サンギュリエ 2013」は、リースリング60%、ピノ・グリ40%。樹齢は約50年。
ボジョレ・ヌーヴォーによく使われるマセラシオン・カルボニック（MC法）で仕込んでいます。
アルザスでMC法を実践したのは、マチューが初だとか？
まろやかで、ほっこりしたワインで、若いうちから気軽に楽しめるタイプだと思います。
2013年ヴィンテージは、実質、彼の初ヴィンテージかも？生産本数1500本の限定品。
（輸入元希望小売価格：3,600円）

音符が描かれたエチケットは、「ジェラール・メッツ」の「クレマン・ダルザス」。
瓶内二次発酵24カ月のスパークリングワインで、ピノ・ブラン95％、シャルドネ5％。
ドザージュ5g/Lの辛口です。

造り手は、シャンパーニュのオーブ地方のレコルタン・マニピュランのシャンパーニュ生産者（ミッシェル・コロン）出身のエリック・カシミール。
ジェラール・メッツは妻の実家のドメーヌで、エリックは1989年にアルザスにやってきて、1996年に正式にドメーヌを継ぎました。
エリックはマチュー・ダイスほど若くありませんが、中堅、といったところでしょうか。

シャンパーニュ出身なので、瓶内二次発酵のスパークリングワインはお手の物でしょう。
エリックは幼少時より音楽に親しんできており、また、ドメーヌ初のグランクリュワインの完成を記念して友人が作曲してくれたワルツにちなみ、2009年ヴィンテージから音符のエチケットが採用されています。音楽好きの人と一緒に飲んだり、プレゼントすると喜ばれること間違いなしのワインです。
（輸入元希望小売価格：3,200円）

※輸入元：ヌーヴェル・セレクション

白ワイン好きに捧げるカリテプリ

先週の合同試飲会で出合ったシリーズ第2弾。

白ワイン好きとしては、やはりいつも真っ先に白ワインに目が行きます。

まずは、フランスはロワールの注目生産者2つ。
硬派とゆるふわ系、対照的なワインです。


Sancerre Blanc La Clef du Recit 2014 Anthony Girard 　（France, Loire）
Le Petit Blanc 2014 Les Sablonnettes 　（France, Vin de France）

アンソニー・ジラールはブルゴーニュのルフレーヴなどで修行後に独立。
このサンセールは樹齢40～50年のソーヴィニヨン・ブランからつくられていて、ミネラリーで、キュッと引き締まったボディの持ち主。
ちょっとストイックなので、ゆるゆる飲むというよりは、キメたいシーンで。
（輸入元希望小売価格：3,900円、税別）

レ・サブロネットはビオディナミの生産者。
プティ・ブランは、シュナン・ブラン100％。うまみたっぷりの、ほっこり系。
飲んでいて、じわ～んと沁み込む感じで、これはプライベートでゆるゆる飲みたいですね。
（輸入元希望小売価格：2,600円、税別）



Steirischer Mischsatz 2014 Hannes Sabathi 　（Austria, Südsteiermark）
Wachauer Riesling 2014 Rainer Wess 　（Austria, Wachau）

ハネス・サバティのシュタイヤリッシュ・ミッシュサッツは、6品種の混醸ワインです。
調べてみると、Morillon、Muskateller、Pinot Blanc (Weißburgunder)、Sauvignon blanc、Sämling 88 (Scheurebe)、Welschriesling。
オーストリアの混醸ワインというと、ウィーンの“ゲミシュターザッツ”が有名ですが、これはズュートシュタイヤーマルクのワインなので、“シュタイヤリッシュ・ミッシュサッツ”になります。
色々な野菜や果物が描かれたエチケットが楽しく、栓も便利なスクリューキャップ。
意外と酸の厚みがあったので、フードとの色々なマッチングが楽しめそうです。
（輸入元希望小売価格：2,500円、税別）

ライナー・ヴェスは、あの「noma」にもオンリストされている、ヴァッハウの新しい生産者。
リースリングらしいカッチリとした味わいが楽しめます。これもスクリューキャップ。
（輸入元希望小売価格：3,500円、税別）




Blaufränkisch Gfanga 2013 Moritz 　（Austria, Burgenland）

こちらは白ワインではなくて赤ワインですが、白ワイン的なキレイな印象がありました。
モリッツはオーガニックの生産者です。

ブラウフレンキッシュは、雑然として少し野暮ったい印象のものもありますが、これはピュアで繊細。みずみずしくて、本当においしい。うまみもあります。
これもゆるゆる飲みたいタイプ。



このボトルのエチケットが立体的なのに気が付いたでしょうか？
エチケットがフェルト生地になっています。面白いですね（笑）
（輸入元希望小売価格：3,400円、税別）



今回は、2,000～3,000円台のお手頃価格帯で、価格に対する品質の価値が高いカリテ・プリな白ワインを中心に紹介しました。
どれも、個人的にゆっくり、じっくり飲みたいワインです。

※輸入元：ヌーヴェル・セレクション

豪州ワインの美しいお手本 -ROCKFORD-

先週出かけた合同試飲会で、久しぶりにオーストラリアらしいワインを飲み、唸りました。


Rockford Basket Press Shiraz 2008
Rockford Rifle Range Cabernet Sauvignon 2008　　（Australia, Barrosa Valley）

造り手は、豪州でこれを知らなきゃ！という存在の、南オーストラリア州バロッサヴァレーの
“ROCKFORD WINES ロックフォード ワインズ”。
伝統的な醸造方法で、地に足がしっかり着いたワインをつくります。

今回、久しぶりに飲みましたが、カベルネもシラーズもうまい！
いかり肩の茶色い独特のボトルも昔ながらで、雰囲気ありますね～



ライフルデンジ・カベルネはライフルレンジロード畑のブドウを使い、オークの新古樽で24カ月熟成。
2008年ということで、熟成感があり、じんわりおいしい。滋味です。軽薄感はありません。
こういうワインを飲むと、「そうそう、この基本のおいしさって大事」って再認識させられます。
（輸入元希望小売価格：6,000円）

バスケット・プレス・シラーズは、15カ所の畑から最高のブドウのみを選別してつくられるスペシャルなワインで、専門誌、評論家の評価も常に高く、コレクター垂涎のお宝アイテムといわれます。

カベルネと同じ2008年ヴィンテージですが、こちらのシラーズの方がよりカッチリとした状態で、若々しく感じます。なめらかで強靭。さすがの手ごたえ。素晴らしいワインです。
価格を見ると、安すぎるんじゃないかな、って思うんですけど、いいでしょうかしら。
（輸入元希望小売価格：8,000円）

※輸入元：Kpオーチャード

菠蘿蜜- jack fruit＠台湾

台湾 といえばマンゴーやパイナップルケーキが有名ですが、実は私はパイナップルが得意ではないので、4月に出かけた台湾で、こんなものを買ってみました。


菠蘿蜜 　90g　（Taiwan）

「菠蘿蜜」とは何者？
読めないし、よくわかりませんでしたが、台北のスーパーで見つけ、ドライフルーツであることは確かなので、買ってきました。



菠蘿蜜は「パラミツ」と読み、英語では「jack fruit」（ジャックフルーツ）と呼ばれます。
暖かい地域で栽培されている、クワ科パンノキ属の常緑高木で、実は冬瓜のように大きくなるとか。
果肉を生でも食べるようですが、甘さに当たり外れがあり、シロップ漬けやドライフルーツにして売られることも多いようです。



私が買ってきたのは、果肉をチップにして乾燥させたタイプです。
原材料に棕櫚油（シュロ油、パーム油のこと）と糖が書かれていたので、単に乾燥させただけではないかもしれません。

4月に買ってきたものを、昨日になってやっと開封しました。
やや厚みのあるチップで、パリンとした感じと、少し湿り気がある煎餅のようなムチッとした食感もあります。
少し厚めにスライスして乾燥させたカボチャのチップの食感に似ているかも？

自然な甘さがあり、ほんのり酸味があり、独特の風味があります。
人によって苦手かもしれない、ということですが、クセになる人もいるようです。
私は、これは全然ウエルカムでした。

軽いし、安かったし、生ものではないドライフルーツなので、試してみると面白いと思います。

都内のバルと明治屋「おいしい缶詰」がコラボで500円メニュー！

8月25日、 明治屋 「おいしい缶詰」が9アイテムの新商品を追加発売して 計52アイテムになったことを記念し、都内のバル7店舗とコラボレーションした 「おいしい缶バルキャンペーン」が
9月1日から実施 されます。



このコラボ企画も、先週の新商品発表会で発表されました。


「おいしい缶詰」　新製品９アイテム



※新商品9アイテムの紹介は → コチラ



おいしい缶バルキャンペーン

[キャンペーン内容]
「おいしい缶詰」を使ったオリジナルメニューを各店舗が2 品ずつ創作し、一皿500 円（税別）で提供。

[メニュー]　※各店2品
1)人気商品『プレミアムほぐしコンビーフ』を使った各店の個性を堪能できるメニュー
2)8月25日発売の新製品から好みのアイテムを各店が選んで創作したメニュー

[キャンペーン期間]
2016年9 月1 日（木）～10 月15 日（土）　　※予定数量がなくなり次第終了

[コラボレーション店舗＆メニュー (1)(2)]


プレミアムほぐしコンビーフのリゲット　　　　　国産帆立貝柱と水くわいと九条ネギのアヒージョ
　　　
ニクバルダカラ大崎店
東京都品川区北品川5-5-15 大崎ブライトコア1F C-102 （03-3440-2986）



プレミアムコンビーフとチーズのマッシュポテト
国産鶏塩麹ローストとカマンベールムース香菜泡ソース

N9Y Butcher’s Grill New York
東京都中央区銀座2-6-8 日本生命銀座ビルB1F （03-5524-0055）



プレミアムほぐしコンビーフザワークラウトのタルタル風
トップシェルの魚介クリームソース味のソテー

有楽町ワイン倶楽部
東京都千代田区有楽町1-7-1 有楽町電気ビルB1 （03-3201-3379）



プレミアムほぐしコンビーフとチーズソースのパイ包み
メカジキと本マグロホルモンソースのタルタル仕立て

タパスブランコアキバトリム店
東京都千代田区神田佐久間町1-6-5 アキバトリム 5F （03-5289-3977）



コンビーフとズッキーニのトルティージャ　　　　　つぶ貝とエリンギのオーブン焼き　

室町ワイン倶楽部
東京都中央区日本橋本町3-2-14 山一大野ビル1F （03-3275-0160）



コンビーフスティックのスモーク　ココナッツオイルの香り
牛トリッパとアンディーブ、ブルーチーズのサラダ はちみつソース

ワインレストラン ドミナス
東京都中央区日本橋室町4-1-14 日本橋アサヒビル B1F （03-6262-2985）



プレミアムコンビーフのチーズオムレツ　～フレッシュトマトサルサ添え～
ゆで豚とカマンベールチーズのムース　～ベリーのバルサミコソース～

ACORN 東京駅グランルーフフロント店
東京都千代田区丸の内1-9-1 グランルーフフロント B1F （03-5220-2527）




左より）ニクバルダカラ大崎店の近藤純弘シェフ、明治屋代表取締役社長 米井元一氏、
有楽町ワイン倶楽部の松田佑也ソムリエ　（2016年8月18日、新商品発表会）



各店舗では、メニューに合うワインが用意され、バイザグラスで楽しめます。


ニクバルダカラ大崎店の「おいしい缶詰」創作メニュー＆お薦めワイン

ニクバルダカラ大崎店の近藤シェフが、デモンストレーションをしてくれました。



「国産帆立貝柱と水くわいと九条ネギのアヒージョ」の仕上げをしているところです



「おいしい缶詰」は家飲みのお供にいいですが、この秋は、バルでも「おいしい缶詰」が各店のオリジナル創作料理になって楽しめます。

しかも、各メニューは ワンコイン 500円（税抜）
いくつか試食しましたが、この内容で500円はありえない！と思ったほどオトクです！

9 月1 日（木）から10 月15 日（土）までの期間限定ですが、なくなり次第終了ということですから、これは早い者勝ちですよ～

ワインに合う 明治屋「おいしい缶詰」新商品追加で52アイテムに！

明治屋 「おいしい缶詰」新商品発表会が、先週、都内の明治屋本社で行なわれ、取材に行ってきました。

「おいしい缶詰」については、これまでにも何度も紹介していますが、この4年で市場規模が5倍に拡大した“グルメ缶詰”のブランドのひとつで、市場シェアは30％。
アイテムによっては、シェア70～80％のものもあるとか。

「おいしい缶詰」は、2014年2月に16品目で誕生して以来、次々と新商品を発表し、2016年8月現在で43品目となりました。



すでに、かなりバラエティ豊かな商品ラインナップですが、2016年8月25日に新商品9アイテムを追加発売し、52アイテム（畜肉24 アイテム、魚介28 アイテム）に！

「おいしい缶詰」は、開けてすぐ食べられるReady to eatな惣菜缶詰ですが、素材はもちろん、調味料も厳選されていますので、漬け汁やソースまで、一缶まるごとおいしく食べられるのが最大の特徴です。


明治屋　代表取締役社長 米井元一 氏



「おいしい缶詰」 新商品９アイテム　（2016年8月25日発売）


国産鶏の塩麹ロースト(オレンジ風味)　　　　　　　　　国産蒸し鶏のピリ辛ごまソース味
内容量：70ｇ、希望小売価格：450 円(税込486 円) 　　内容量：80ｇ、同 400 円(税込432 円)


ゆで豚の和風玉ねぎソース味　　　　　　　　　　　　国産焼き小いわしと香味野菜の甘辛味
内容量：65ｇ、同 450 円(税込486 円) 　　　　　　　 内容量：85ｇ、同 500 円(税込540 円)


牛トリッパとオリーブのトマト煮込み　　　　　本まぐろホルモンのにんにくオリーブ油漬け
内容量：90ｇ、同 500 円(税込540 円)　　　　 （洋風アヒージョ）内容量：65g、同 500 円(税込540 円)


北海道産つぶ貝の白ワイン蒸し（レモン風味）　トップシェルの魚介クリームソース味
内容量：70ｇ、同 450 円(税込486 円) 　　（ヴァンブランソース）内容量：65ｇ、同 450 円(税込486 円)


国産帆立貝柱と水くわいのオリーブ油漬（洋風トマトアヒージョ）
内容量：90ｇ、同 580 円(税込626 円)



商品開発担当者の話では、いつもは食材が先に決まり、それから調味料やソースを考えて行くのですが、今回は先にソースを決め、その後に合う食材を決めていったそうです。
さらに、具材の大きさや厚み、部位なども、色々と試行錯誤し、ソースと一番相性がいいものを追求したとか。

そんなわけですから、缶詰自体の完成度が高く、開けてそのまま食べるのはもちろん、色々なアレンジもできます。

「おいしい缶詰」は、ご飯のおかずにピッタリな味付けのものあれば、ワインやビール、日本酒などのお供にもピッタリなものがたくさんありますから、ストックさえしておけば、急に飲みたくなった時にもお役立ちです。

舌の肥えたシニア層にファンが多いようですから、品質、味わいは文句ありません。
よって、普通の缶詰よりも若干高めになりますが（1個400～500円台が中心）、それは納得です。




おいしい缶詰をお供にワインを楽しもう！という提案は、以前からありましたが、新商品もワインと一緒に楽しみたいアイテムがたくさんあり、記者会見の後で色々なマッチングを試してみました。




貝好きの私としては、歯ごたえのいい北海道産つぶ貝（画面左）が超お気に入り～♪
なかなか普通には調理しないですからね。
マグロホルモンの洋風アヒージョは、ローヌ系のワインをはじめ、日本酒や焼酎にも合いそうだと思いました。



とにかくも、52アイテムもあるので、気になるものをお好きなようにどうぞ



「おいしい缶詰」は、明治屋ストアー、全国のスーパーマーケット、コンビニエンスストアで販売されていますので、帰宅途中のコンビニで入手もできます。これは嬉しい♪

今週末は、「おいしい缶詰」× ワイン で楽しむのもいいかも

世界の機内食案内［17］ トルコ航空 イスタンブール～東京

＆ＧＰに 「世界の機内食案内［17］ トルコ航空　イスタンブール～東京」 がアップされました。

この時の機内食のメインに選んだのは、2食とも“ケバブ”でした。
スパイシーでおいしくて、大のお気に入りとなりました（笑）

世界の機内食案内［17］ トルコ航空　イスタンブール～東京




そういえば、この時の乗り継ぎ時間が非常に短く、空港内を走って、人は間に合ったものの、スーツケースは間に合わず、翌々日に届けられました。
しかも、たくさんの傷を付けられて…

ガムテープで補修しましたが、次に使ったら、もう危険なので、新しいのを買わねば、と、あちこち探しています。


記事リンク
https://www.goodspress.jp/reports/51571/

＆ＧＰ
https://www.goodspress.jp/

素晴らしく高品質なのに良心価格のポルトガルワイン

昨日のポルトガル試飲会 の続きです。
ポルトガルから8生産者が来日し、各生産者がそれぞれのワインを紹介してくれたのですが、その中から一部をピックアップします。

飲んで、改めて感じたのは、 ポルトガルワインって安い！



Esporão　（アレンテージョ／ドウロ）

エスポランは以前は別の輸入元が扱っていましたが、今年の7月から木下インターナショナルさんが新たな輸入元となりました。
古い歴史を持つ荘園由来の造り手で、自社畑は2012年にオーガニック（40％）、減農薬栽培（60％）に転換し、契約栽培畑も100％減農薬と、オーガニックの方向に進んでいます。

上の画像は白ワインで、（左から）「ペ・ブランコ 2015」 1,000円（参考小売価格、税抜、以下同様）、「モンテ・ヴェーリョ 白 2015」 1,500円と、実に安い！




赤ワインも同様で、（左から）「ペ・ティント2015」 1,000円、「モンテ・ヴェーリョ 赤 2015」 1,500円。

1,000円ワインは非常にカジュアルで、赤はややフルーツ的の甘さを感じましたが、1500円の「モンテ・ヴェーリョ」、特に赤の方はバランスよくできています。果実味、酸、タンニンの均整が取れたミディアムフルボディで、アルコールも13.5％あります。ブドウ品種は、アラゴネス、トリンカデイラ、トゥーリガ・ナショナル、シラーのブレンド。これはアレンテージョのリージョナルワインですが、この味わいでこの価格は、普段使いにもってこいです。


その上の価格帯になると、ワインの格がグンと上がります。



例えば、私が気に入った「プライベート・セレクション　ホワイト 2014」（右）は、セミヨン100％の白ワインです。酸の厚みがあり、ボディの厚みもあり、とてもなめらか。果皮から来ているタンニン分も少し感じ、それがキュッと引き締めます。こちらは3,500円。




「レゼルバ・レッド2013」（左）（3,000円）も、「プライベート・セレクション　レッド 2012」（6,500円）（右）も、キレイな果実味とタンニンの収れん味がキッチリ凝縮したフルボディワインで、どちらもいいバランス。「プライベート・セレクション」の方が凝縮感が強く、アルコール度数は14.5％。
とりわけ、「レゼルバ・レッド2013」（アルコール度数14％）が3,000円というのは、とんでもないコスパの良さだと思います。

これらのプレミアムワインを飲むと、エスポランは赤ワインを上手につくるなぁ～、と思います。



生産者は変わり、「Quinta dos Roques」の下記2本も素晴らしかった！


FLOR DAS MAIAS 　White 2012 / Red 2007　　Quinta das Maias

キンタ・ダス・マイアスは、キンタ・ドス・ロケスと同じ醸造チームが手掛けています。
「フロール・ダス・マイアス」の産地はDão（ダン）で、参考小売価格は、白は3,300円、赤は5,000円。

白はエンクルザード80％＋他品種20％、赤はトゥーリガ・ナショナル80％＋他品種20％。
どちらもフレンチオーク樽で熟成させており、白は樽熟14カ月、瓶熟14カ月と言っていたような？
赤の熟成期間はもっと長くなり、ゆえに、今リリースされているヴィンテージが2007年です。

どちらも、なめらかで複雑なうま味があります。
畑が標高600mの場所にあるため、ミネラル感とフレッシュさが特徴とのことですが、どちらもしっかりと酸があり、ボディにゆるみがありません。

ここも赤ワインが特に素晴らしく、このクオリティでこの価格は、確実にお買い得です。



ポルトガルには、安くておいしいワインがあり、価格以上の高品質ワインがあります。

最初からターゲット設定していない人が多いかもしれませんが、見逃す手はありません

（輸入元：木下インターナショナル）

ポルトガル北部アルバリーニョのワイン生産者「Soalheiro」

本日出かけた試飲会で出合ったワインの中から、
ポルトガル最北部に位置する「Soalheiro －ソアリェイロ」を紹介します。


Antonio Luís Cerdeir 　　 Quinta de Soalheiro

ここも、先日取り上げたヴィーニョ・ヴェルデ地域の生産者で、アルバリーニョで著名な造り手です。大部分の畑はオーガニックで栽培されています。




季節的にもいいと思ったのが、新商品「ALLO」アロ。
アルバリーニョとロウレイロのブレンドで、キリリとした酸味がスッキリとして、カジュアルに飲める白ワインです。輸入元希望小売価格1,500円（税別）
原産地呼称は、Vinhos Regionais Minho。ミーニョ地方のリージョナルワインで、フランスでいうならVins de Paysに相当します。

「Soalheiro」はアルバリーニョ100%のDOCヴィーニョ・ヴェルデ。こちらも酸味がしっかりしていますが、果実の厚み、ワインとしての旨味があり、とてもいいバランス。ほどよい飲みごたえあり、価格もほどよく（同 2,500円）、ワイン上級者も納得の味わいだと思います。

「Soalheiro Primeiras Vinhas」ソアリェイロ・プリメイラス・ヴィーニャスはOldestと言っていたので樹齢を訊くと、1974年に植えたブドウだそうです。
こちらもアルバリーニョ100％、DOCヴィーニョ・ヴェルデ。
「Soalheiro」よりも、落ち着いたしっとり感があります。（同 3,500円）

「Soalheiro Reserva」レゼルバはオークの厚みがあり、複雑味もあり、リッチでなめらか。これもDOCヴィーニョ・ヴェルデで、希望小売価格5,000円。
ここまで来ると、ヴィーニョ・ヴェルデではなく、上等なアルバリーニョの白ワインになります。



ヴィーニョ・ヴェルデとして飲むなら、「Soalheiro」が価格と品質の点で非常にバランスよく、私のイチオシ。
初心者から上級者まで楽しめ、幅広い食事に合わせられる、使い勝手のいい白ワインです。

エントリークラスの「ALLO」も、暑い季節にシャキッと飲めて、価格もライトなので、アウトドア、カジュアルパーティー、昼からワイン、という時にオススメです。

（輸入元：木下インターナショナル）



今回の事例からもわかるように、手をかけ、高品質だけれど価格も高くなってしまうクラスのワインになると、DOCヴィーニョ・ヴェルデの原産地呼称で販売するには、クオリティとイメージとの統一性が取れていないように思います。

DOCヴィーニョ・ヴェルデの生産地域 ― ミーニョ地方の原産地呼称を改めて確認してみると、DOCはヴィーニョ・ヴェルデだけです。

ヴィーニョ・ヴェルデの一般的なイメージは、「フレッシュで軽やか、若くして楽しむワイン」だと思いますが、このイメージではなく、もっとハイスペックなワインも、今のポルトガルのワイン法では、条件が当てはまる限り「DOCヴィーニョ・ヴェルデ」になってしまいます。

すると、「おいしいけど、ヴィーニョ・ヴェルデの割に高いよね」ということになってしまうわけです。

ポルトガル北部ミーニョ地方は、DOCヴィーニョ・ヴェルデの呼称だけでなく、新たな呼称が必要な時期を迎えているように思います。

台風9号直撃！

台風9号 が関東を直撃していますが、皆さんのお家やお勤め先、お出かけ先の状況はいかがでしょうか？

うちの方も朝から雨風が強く、特に私の部屋のデスクを置いている窓側の吹き付けが強いので、雨戸を開けられずにいます。

屋根瓦が1枚落ちている箇所が雨漏りしないかどうかも心配ですし、昨年9月に川のように水が溢れた家の前の道も心配です。

幸い、今日は出かける予定もないので、家に籠って原稿書きしますが、お出かけの皆さんは、足元だけでなく、頭上にも気を付けてくださいね。

昨日収穫した 家のひと房のブドウは、昨日のうちに採っておいてよかったです


（A nice bar in Sicily）

家のブドウを収穫しました

家の庭には日除け目的の ブドウ棚 があります。

以前は、100房も実を付けるほどでしたが、ここ数年は虫にやられてしまい、父のことなどもあって手を掛けられず、まったく収穫できませんでしら。

今年も虫の影響があり、そもそも、もうあまり花を付けなくなったので、成長が期待できたのは小さな3房ほどでした。
それでも、暑すぎて育たないものもあり、結局は、この1房のみ。



育っていない緑の粒もありますが、もうこれ以上大きくならないので、今朝、収穫し、冷蔵庫で冷やし、お昼にいただきました。
見ての通り、食べられる粒がほとんどない状態ですが、色の付いた粒を母と分けました

非常に貧弱なブドウですが、それでも、甘～い

何年振りかで口にすることができ、収穫のよろこびを噛みしめました（笑）

古い金庫を開けるには

TV番組内で、開かなくなった古い金庫を開ける、というのを見ていた母が、
「うちにも開かない金庫がある」と、 手提げ金庫 を持ち出してきました。

父が使っていた手提げ金庫ですが、何年も放置していたものであり、昨年亡くなった父からは番号も聞いていなかったので、すっかり忘れていました。
しかも、鍵が行方不明なんです。



鍵は、父の使っていた引き出しを探したところ、それらしいものがあり、差し込んでみたら、ピタリ！

でも、2つのダイヤルがあり、この番号がわからないと、お手上げです。

あと、おそらく、単純に合わせるだけではなく、右にいくつ、左にいくつ、と回していかないとダメなタイプと思われます。

あれこれ試していますが、うんともすんともいいません。

金庫の鍵開けに詳しい方（笑）、いい方法をご存知でしたら、ご教示ください。

振ってみると、小銭のガチャガチャする音がするので、いくらかは入っているようです。
古いお札でも出てくればいいですけれど

豪州のプレミアムワイン「SIRROMET」の醸造方法ガニメデ

GW前のことになりますが、オーストラリアはクーンズランド州「SIRROMET」（シロメィ）ワイナリーから、醸造責任者のアダム・チャップマン氏が来日しました。

アダムさんにはもう何度も会っていますが、へえ～と思うことを紹介してくれたので、取り上げたいと思います。


Adam Chapman -Sirromet's chief winemaker

アダムさんが解説しているのは、SIRROMET Le Sauvage Shiraz Viognier 2010の醸造の際に使った “ガニメデ” （ganimede fermenter）という発酵装置です。



Ganimede fermenter

タンクの上部、図の斜線の部分にブドウを入れて発酵させます。



ブドウを入れる場所はザルのようになっているそうです。
ザルから流れた果汁がタンクの底に溜まっていき、果汁の上の空間部分には、発酵の際に排出されたガスが溜まっていきます。

「ポンプもモーターも使わない。ボジョレー・ヌーヴォーのマセラシオンカルボニック（MC）に似ているようだが、MCとも違い、自然でやさしく、ソフトなフルーツ、ソフトなタンニンのモストが得られる」と、アダムさん。

このガニメデを使って発酵されたワインの一例が、下記のシラーズ・ヴィオニエです。



SIRROMET Le Sauvage Shiraz Viognier 2010

ル　ソヴァージュ　シラーズ・ヴィオニエ 2010は、シラーズ96％にヴィオニエ4％をブレンド。
シラーズの収穫に合わせてヴィオニエの収穫を行ない、5～10℃で2日間コールドソーク（タンクで寝かす）後、上で紹介したガニメデ・ファーメンターで6日かけて25℃までゆっくり上げながら発酵させています。

シラーに少量のヴィオニエを混ぜるのは、フランスのコート・ロティの手法ですが、コート・ロティのコピーにならないよう、アメリカンオーク（American white oak）を60％混ぜているとのこと。

ル　ソヴァージュは野生酵母で発酵させているシリーズで、最良の年にしか生産せず、生産量も年間数千本と、ごく少量のみ。

シラーズ・ヴィオニエは2008年が初ヴィンテージです。
2010年は、しっとり熟成感のある味わいで、酸味、うま味が乗り、複雑味もありまずが、ややざっくりしたニュアンスも感じました。
（参考上代：10,000円　税別）　※以下で紹介する価格もすべて税別


ほかのワインも紹介しましょう。



左から）
SIRROMET Vineyard Selection VERDELHO 2015　（同 2,700円）
SIRROMET Le Sauvage Shiraz Viognier 2010　 （同 10,000円）
SIRROMET Le Sauvage Chardonnay 2010　 　　 （同 10,000円）
SIRROMET Singature Collection Sparkling Red 2012　（同 3,700円）

ヴィンヤード・セレクションは、カジュアルに楽しめるシリーズで、ヴェルデーリョ2015は軽やかなフルーツ感があり、幅広いフードと合わせられそう。

ル ソヴァージュのシャルドネは、フルーツが豊かで濃密ですが、しっかりドライです。
2010年は4000本のみ。2011、2012年はつくらず、次は2013年ヴィンテージになります。

シグネチャー・コレクションのレッド・スパークリングは、プティ・ヴェルド100％の赤スパークリング。ドサージュは35g/L。
色濃く、クリーミーで、タンニンはなめらか。
アダムさんのオススメは、クリスマスの七面鳥やダックと一緒に。

アダムさん、今回もありがとうございました！

（輸入元：ワインツリー）



○シロメィの詳細 については、以前の記事を参照ください　→ コチラ

○シロメィと料理のマリアージュ → コチラ

○シロメィのワインが飲める店 → TERRA AUSTRALIS テラ・アウストラリス（東京・北参道）



テラ・アウストラリスの姉妹店「TERRA　麻布十番」（2016年4月オープン）でもシロメィが飲めます。



TERRA　麻布十番
東京都港区六本木2-12-7　プラシーボ麻布1F
TEL.03-6453-9486

伊シチリアの地場品種を楽しむワイン「Maggiovini」

6月末、イタリアはシチリア州の MAGGIONINI（マッジョヴィーニ）から、オーナーのマッシモ氏と、輸出部長が来日し、イタリア大使館貿易促進部（東京都港区）にてプレゼンテーションを行ないました。


MAGGIONINI　（Italy, Sicily）

MAGGIONINIの本拠地は、シチリア南部のラグーザ県Vittoria（ヴィットリア）。
曾祖父の時代からの家族経営ワイナリーで、マッシモ氏の父の時代はバルクワイン用にも販売していましたが、現在はマッシモさんと姉が引き継ぎ、クオリティワインの生産に力を入れています。

また、ビオワインにも取り組み、2015年にEUのBio認証を取得しています。
ケミカルなものを使わず、自分の土地に一番合う方法を探しながら、さらに自然な方法でブドウを作る方向に進んでいるそうで、畑でのさまざまな取り組みを紹介してくれました。


Massimo Maggio　Maggiovini

マッシモ氏は、シチリアで唯一のDOCGワイン“Cerasuolo di Vittoria”協会の会長を務めており、シチリアワインエノロジスト協会の役員も歴任しています。

「新しい技術を加えながら、古くからの土地の歴史を伝え、土地独自のワインをつくりたい」とマッシモ氏。

ラグーザ県のヴィットリア周辺は、500万年前に大きく上下に隆起した土地で、400mの山から吹き下ろす涼しい風が谷間に吹き、また、海から南西の強い風が吹くため、モダンでエレガントなワインができるといいます。

Maggioviniでは100haの畑を所有し、土地のブドウを中心に栽培しています。

赤：ネロ・ダヴォラ、フラッパート
白：インツォリア、カタラット、グリッロ

ネロ・ダヴォラはシチリア各地で栽培されていますが、土地によって個性の違うワインになると言います。

アグリジェント周辺（シチリア南西部）は、色濃く、タンニンが強いブドウになるため、樽を使って飲みやすくするものが多い。

トラパニ周辺（シチリア北西部）は、密植され、酸が強くなるので、他のブドウとのブレンドが多い。

ヴィットリア周辺（シチリア南部）は、香りが強く（桑の実、イチゴなど）、味は濃いが、タンニンはそれほど強くない。フラッパートを加えると、やわらかなワインになる。



「軽やかだけでど、しっかりした香りがあるのが本物のネロ・ダヴォラ。
桑の実、プラム、森の木の実、サルビアの香りが特徴。　Rasulaのネロ・ダヴォラには、豊かで複雑な香りがある」とマッシモ氏。




“Rasula”（ラスーラ）はBioワインシリーズで、原産地呼称はIGT Sicily。
ネロ・ダヴォラ以外に、カタラット（白）、カベルネ・ソーヴィニヨン（赤）があり、参考上代はカベルネが3,100円、他2つが2,900円。

Rasula Nero d'Avola 2014 は、樽を使っていません。
アタックはまろみがあり、酸もまろみがあり、キメ細かなタンニンがしなやか。
バランスよく、幅広いフードに合わせられるワインだと思います。



ラスーラよりカジュアルに飲めるレンジが“Pithoi”（ピトーイ）で、インツォリア（白）、ロザート（ネロ・ダヴィラのロゼ）、ネロ・ダヴォラ（赤）があり、各1,900円。



“Pithoi”は、ギリシャ時代に使用されていたワイン貯蔵用の甕のことで、エチケットにも描かれています。



ロザート（ロゼ）は美しい色合いです



忘れてはいけないのが、シチリア唯一のDOCG Cerasuolo di Vittoria（チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア）です。

テイスティングしたのは、Maggiovini DOCG Cerasuolo di Vittoria Classico 2013（右から2本目）で、ネロ・ダヴォラ50％、フラッパート50％のブレンド。

ネロ・ダヴォラは25℃で、フラッパートはアロマをキープするために20℃で発酵させ、いずれもMLF、バトナージュを行ない、まろやかになるように仕込みます。
「まさにヴィットリアらしいワインで、フラッパートのエレガントなイチゴの香りと、ネロ・ダヴォラのプラムの香りが合わさって出ている」とマッシモ氏。

飲んでみると、香りは少し熟成が入り、複雑で魅惑的。心地よいチャーミングな果実味と酸味が心地いいですが、酸はしっかりしています。味わいにも複雑味、うまみがあり、余韻も長く、これは素晴らしいワインです。少し熟成したチーズに合わせたくなりました。

マッシモ氏のオススメは、肉、チーズ。マグロを鉄板で、しっかり焼き目をつけたものと。
こちらは参考商品だそうで、参考上代は2,900円。




チーズ、生ハム、オリーブの盛り合わせも鉄板！


上の画像の右端は、ネロ・ダヴォラ60％に、カベルネ・ソーヴィニヨン25％、メルロ15％をブレンドした“Amongae 2012”（アモンガエ）2012。
スーパーシチリアンワインを造りたい！と思ったマッシモ氏の個人的な考えから、ボルドー品種をブレンドしたそうです。

ヴィットリアは元々はギリシャの植民地。2000年前、オリンピックの競技に出した馬（名前がアモンガエ）が偶々優勝してしまい、その名誉を讃え、銀器でワインを飲ませたという逸話があります。以来、領主は客人に銀器でワインを飲ませ、真実を語らせるのに使ったとか。

アモンガエを飲んでみると、うま味の乗った、素晴らしく濃いワインです。しなやかに凝縮し、酸もしっかりあり、ビターチョコのなめらかさを感じます。余韻も長く、大変よくできています。アルコール度数14.5％と、やや高め。参考上代 4,300円。

（輸入元：大倉フーズ株式会社）



近年、ワインはローカル品種が人気です。
カベルネやシャルドネなど、各地で広く造られている品種よりも、そこにしかない地場品種は貴重なものだと思います。

グローバル化が進みすぎ、どこも同じようなワインばかりになってくると、その土地らしいワインの個性が、より輝いてくるように思いませんか？

国際品種を否定する気はまったくありませんが、その土地らしいワインが、私はやっぱり好きです。




ネロ・ダヴォラとピッツァも大好きな組み合わせ

お盆明け、再始動です

お盆が過ぎ、今日から再始動の人が多いでしょうか。

私は、お盆も年末年始も祝日も関係ないですが、原稿提出先の編集部や、原稿確認の相手先などがあるので、それ次第で仕事が一時的に止まることがあります。

そんなわけで、今日からまたバタバタし始めました。

しかも、台風が通過したせいで、とんでもない暑さ！
でも、やらないと終わらない、ですからね（笑）



気を取り直して、先日食べたおいしいものをちょこっと紹介


TERRINE de Campagne de Poivre Vert　　MONOPRIX （France）

2月のフランス出張の際に買ってきた、MONOPRIX（モノプリ）のPBの瓶詰めテリーヌ。
パテやテリーヌの瓶詰めは便利でおいしいので、フランスやドイツに行くと、よく買ってきます。
ワインのお供に最強

先日、打ち合わせの後に、ちょっとしたお疲れ会があった際に開けました。
この瓶詰めやチーズといった加工品だけだった私に対し、他のメンバーは料理を作ってきてくれました。



ラタトゥイユ、鶏のリエット



パプリカのマリネ、美味なるパンも色々と


ごちそうさまでした！＆お疲れさまでした！