江戸後期、江戸の町は人口が百万を超す世界一の大都市であった。それと同時に、世界で最も清潔な町であったとも言われている。
18世紀後半、日本を訪れた西洋人が、江戸への道中、あんまりの悪臭に失神したという話がある。これは、町や村の各家の便所が往来に向けて作られていたことや野壺から発するニオイのせいだが、江戸時代の日本が悪臭にまみれていたというより、食習慣や生活習慣の違いからくる経験の . . . 本文を読む
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