冬野菜：タアサイ

葉が厚く光沢のある濃緑色でちりめん状のしわが特徴の「タアサイ（ターサイ、ターツァイ）」（Brassica rapa var. narinosa）

旬が1～2月ごろで、寒さの厳しい頃に甘味を増すので、キサラギナ（如月菜）とも呼ばれる。

アブラナ科アブラナ属の二年草

　

中国の代表的な冬野菜。「ハクサイ（白菜）」と同じ仲間で、昭和初期に渡来。

味にクセがなく、葉もやわらかく甘みがあっていろいろな料理に使える万能野菜。

葉が花びらのように広がるのも特徴で、暖かくなってくると小松菜のようにまっすぐに立つ。

春になるととう立ちして黄色い小さな4弁花を咲かせます。

”菜の花”として美味しく食べられます。

花後に付くサヤ（莢）