新鮮な生鮭を使って美味。
野菜も一緒に揚げて、なお美味。
漬けダレは「暮らし上手」さんのが美味しいので参考にさせてもらいました。
【材料】
・生鮭 ２切れ（食べやすい大きさにそぎ切りにする）
・なすび １～２個（縦半分、１cmの斜め切りにする）
・長ねぎ 1/2本（縦半分、斜め薄切りにする）
・ししとう ５～６個
・薄力粉 適量
≪鮭下味≫
酒、醤油 各大さじ１（合わせておく）
≪漬けダレ≫
ダシ汁 …1/4カップ
酢 …大さじ２
みりん …大さじ１（電子レンジ600W10秒でアルコールを飛ばしておく）
醤油 …大さじ1と1/2
砂糖 …小さじ１
赤唐辛子 …１本分（小口切り）
【作り方】
１．鮭に下味をつける（10分くらい）
２．１の汁気をキッチンペーパーで拭き取って、薄力粉を薄くまぶす
３．長ねぎを耐熱皿に入れてふんわりラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱する
４．漬けダレを合わせ、３の長ねぎを入れておく
５．材料を揚げ漬けダレに漬ける
サクッと揚げよう
しっとり揚げよう
10～15分ほどで馴染む
秋の味覚だもの「ひやおろし」とともに楽しみたい。
あるいはキリッとした純米を添えて。