ちょっとクセになりそうな、オトナのポテサラ。
あれこれ混ぜないので、ある意味かんたん。
【材料】ツマミ的に１～2人分
・ジャガイモ．．．中２個
・ハーフベーコン．．．１枚
・アンチョビペースト．．．小さじ２
・マヨネーズ．．．大さじ２
・好みでブラックペッパー．．．適量
アンチョビ、マヨネーズは好みで加減して。
アンチョビはフィレを細かくして使ってもよいですが、自分は必要な分だけ使えるペースト（小ビンやチューブ入り）を愛用しています。
【つくり方】
１．ジャガイモの皮を剥き水から茹でる
※自分は早く食べたいので２センチ厚にカットして茹で時間を短縮しています
２．イモを茹でている間に、ベーコンを５～10ミリの細切りにしにして、フライパンでカリカリになるまで炒める
３．イモが茹で上がったら水気を切りボウルに取る
４．熱いうちにアンチョビを混ぜる
５．２のベーコンを加えマヨネーズで味を調える
６．好みでブラックペッパーを飾る
日本酒なら淡麗かつ強めなもの、ウイスキーや焼酎ならぜひロックで。